Typene Smokehouses

røkeriene er en enhet som brukes av restauranten for å bevare kjøtt eller fisk med røyk. De resulterende røkt kjøtt har en myk tekstur og unik smak. Røkt kjøtt kan også lagres i lange perioder av gangen. Kjøtt røkt er vanligvis laget av oksekjøtt, men annet kjøtt kan også bli bevart av røyking, for eksempel er kylling og fisk. For folk som bor i tropiske, vanligvis utnytte trevirke som råstoff for brann drivstoff. Kjøtt vanligvis hengt i et rom, og brensel plassert under det. Veden brukes er vanligvis vanskelig tekstur, og utstedte en unik aroma. røyking prosessen kan foregå i flere dager. Røkt kjøtt vanligvis har et lavt fuktighetsinnhold og motstandsdyktige mot angrep av sopp og bakterier. Trerøk inneholder forbindelser avledet fra fenol og formaldehyd som kan drepe bakterier og sopp. Før røkt kjøtt er vanligvis krydret med krydder for å gi smak til kjøttet.

Sammen med den teknologiske utvikling, har det blitt laget en rekke røyking maskiner som kan brukes til å bevare kjøtt. Base på drivstoff som brukes, kan deles inn i røkeriene med drivstoff tre eller kull, gass og elektrisk. Wood Fire røkeriene krever større plass til å lagre tre. Skap er design slik at røyk kan spre jevnt på kjøttet. Innholdet av fenol og formaldehyd i røyk er bakteriedrepende. Kjøtt bevart av røyking er mer holdbart og motstandsdyktig mot bakterier og sopp. I tillegg til å bruke tre, kull også mer vanlig brukt som brensel. Bruken av kull som drivstoff, helst fordi lukten av kull gir en annen smak.

I tillegg til å bruke tre drivstoff, røkeriene bruker også gass. Over varmeren, er vannet vanligvis plassert. Vannet vil frigi damp som fordeles jevnt i rommet. Denne damp tjener til å koke kjøttet, og samtidig opprettholde kjøttet for ikke å tørke. Varmen som brukes kan stilles, slik at kjøttet ikke tilberedes raskt. Matlaging på denne måten gir en annen smak på kjøttet. Dessuten er denne maskinen lettere å kontrolleres, slik at det kan stå i en periode av tid. Det kan ikke gjøres på tre sparken røkeriene. Røkeriene brensel trenger mer oppmerksomhet, slik at prosessen med å røyke kjører perfekt.

røkeriene for bevaring av kjøtt kan også bruke elektrisitet som drivstoff. Røkeriene av elektrisk mer praktiske enn å bruke gass og brensel. På samme måte som gass-drevet, bruker denne maskin også vann som er anbragt over ovnen. Det varme vannet damp siver inn i kjøttet og stek det sakte.

Cooking kjøtt med røyk resulterte myk kjøtt tekstur, og veldig likt. Den myke tekstur på grunn av den lange kokeprosessen og anvendelse av lav temperatur. I tillegg til myk tekstur av den resulterende smaken enda mer delikat enn de kokte konvensjonelt. Inngåelse av røkt kjøtt mye gjort i restauranter i stort antall. For husholdningen er nå også allment tilgjengelig på markedet ulike av røkeriene. Det er mange røkeriene som du kan velge med ulike brensel som tre, kull, gass og elektrisitet
.