Hvorfor jeg foretrekker lump tre Charcoal

historie og tradisjon av trekull brenning går tilbake tusenvis av år, og det &'; s. Noe magisk om matlaging på en kull grill

Kull er den tradisjonelle drivstoff for grilling, fordi det produserer en varm, langvarig brann som nesten røyk gratis. Det grunnleggende trekull fremstillingen er brenning av trevirke i en lav-oksygenatmosfære, en prosess som driver ut fuktighet og flyktige gasser tilstede i den opprinnelige drivstoffet. Utrydding av fuktighet reduserer vekten av brenselet med opp til 70%, og det resulterende forkullede materialet brenner også mye lenger enn den opprinnelige stykke tre.

kull har blitt gjort siden forhistorisk tid og vi vet dette som et resultat av et funn av en gammel kropp i en smeltende isbreen i de østerrikske Alpene. Forskere datert restene av mannen tilbake ca 5000 år, og de fant også at han hadde hatt med seg en liten boks av forkullet trevirke innpakket i blader. Forskerne utledet at forkullet tre ble trolig ulmende og hva mannen ville bruke til å starte en brann fordi bortsett fra denne boksen, ble han ikke bærer noe annet brann starter materialer som flint.

Selv 6000 år siden , kull var det foretrukne drivstoff for smelting av kobber og dette fortsatte å være tilfelle for jern, så vel selv så sent som den 17. århundre da kull ble erstattet av koks. Trekull også vært populære i mange andre bransjer mye senere hovedsakelig på grunn av overflod av skog i mange områder og prosessen med coppicing gjort det til en bærekraftig ressursforvaltning. Noe som vi bør vurdere i denne alderen av global oppvarming – mange miljøforkjempere se tre og trekull som karbonnøytralt grunn av muligheten av trær til å vokse og absorbere klimagasser. Kull har blitt brukt til boligoppvarming og kanskje vi bør begynne å bruke det mer i chimineas snarere enn gassdrevne terrassevarmeren?

Den endelige overgang av trekull fra en oppvarming og industriell drivstoff til fritids matlaging materialvalget fant sted rundt 1920 da Henry Ford laget trekull briquette. Virksomheten vist seg svært lønnsomt for Ford fordi trekull briketter ble produsert av treavfall fra bilfabrikker og hans sidelinjen virksomhet oppfordres også til rekreasjonsbruk av biler for picnic utflukter – stor lenke selger! Faktisk trekull BBQ griller og Ford Charcoal ble solgt til Ford-forhandlere også.

Retorten metoden brukes til å produsere trekull briketter og det innebærer bestått tre gjennom en serie av ildsteder eller ovner og store revolusjonen er at det er en kontinuerlig prosess snarere enn å måtte være laget i diskrete batcher som med tradisjonelle klump tre kull. Den tradisjonelle metoden for produksjon av trekull var ved pæling tre i en pyramide og dekker den med skitt, torv, eller aske, forlater luftventiler rundt basen og en skorstein på toppen. Veden ble deretter påtent og lov til å brenne sakte og når fullluftventilene ble deretter dekket opp slik at pyramide ville kjøle.

Jeg antar at fordelene ved briquette produksjon er attraktive for produksjon virksomheten mannen når det gjelder til fortjeneste, men der og' s noe magisk med batch produksjon av lump tre kull. Ulike stadier i prosessen er indikert med forskjellige farger av røyk som fuktigheten er drevet av, og det &'; s et element av ferdigheter er gått fra far til sønn. Kanskje jeg &'; m blir for sentimental, men når jeg &'; m matlaging på trekull jeg alltid føler seg trygge i vissheten om at en tradisjonell industri forplanter seg
.