Fermentert mat og Health

For tiden mange av oss oppdager at vårt kosthold skaper et miljø i våre organer for helse eller sykdom å trives. Vi lærer at visse matvarer kan stress og skade vår fordøyelsessystem, og at for å fullt igjen, kan vi trenger å endre ikke bare vårt kosthold, men også hele vår kosttilskudd livsstil. Disse endringene kan være svært utfordrende på alle nivåer, og kan påvirke våre relasjoner og sosiale liv. Etter en 20-års periode med sykdom og lære hvordan du lykkes endre kostholdet mitt, glad jeg rapportere jeg er den sunneste jeg noensinne har vært.

Vår livslangt forhold til mange matvarer gjør det vanskelig å permanent utelate noen av dem fra kosten vår. Dette er mat for våre kulturer, våre familier, våre medelever og våre minner som nærer oss følelsesmessig, samt ernæringsmessig. Det tar tid å skape et nytt forhold til mat. Vi kan ikke selv å like, nyte eller ønsker ukjent mat. Vi kan trenge tid til å venne seg til og setter pris på ukjente smaker og teksturer. Som vi endre våre dietter er det viktig at vi er bevisst, mild og tålmodig med oss ​​gjennom hele prosessen.

Jeg hadde slitt med dårlig helse etter fødselen for 25 år siden. I de første årene hadde jeg kontinuerlig forkjølelse, kroniske bihuleproblemer og gjær infeksjoner, astma, tretthet og symptomer som involverer alle kroppslige system. Det tok meg seks år å finne en naturopathic lege som anerkjent at jeg hadde systemisk candida. Han satte meg på en streng behandling av diett endring og gjær drepe kosttilskudd. Progress var treg og intermitterende med mange tilbakeslag. Noen ganger var det vanskelig å holde seg håpefulle om å utvinne. Jeg brukte mye tid utmattet på sofaen og lært å utvikle nye nivåer av tålmodighet med min sakte healing kroppen. Utdype min kapasitet for tålmodighet var en uventet og verdifull gave som kom ut av denne spesielle livsvisdom.

I løpet av de neste ti årene jeg var i stand til å helbrede de fleste av symptomene mine, men jeg hadde fortsatt å nøye overvåke mine aktiviteter for å unngå å bli utmattet eller syk. Å se hvordan endre kostholdet mitt bidratt til min helse, jeg fortsatte å lete etter måter at mat kan ta meg til neste nivå av velvære.

Jeg fant en bok som antydet at lakto-gjæret surkål var bra for folk med unresolving tarmproblemer. Prosessen med lakto-gjæring skaper lactobacillus, enzymer og vitaminer som, når de konsumeres, blir øyeblikkelig tilgjengelig for kroppen. Lakto-fermen grønnsaker er en gammel saltlake teknikk av vegetabilsk bevaring. Oppskriften bare kalt for grønnsaker, salt og vann gjæret i en beholder i tre uker. Jeg bestemte meg for å gi det et forsøk. Etter de 3 ukene jeg prøvde en bit og ble forskrekket over smaken. Det var samtidig søtt, surt og salt. Jeg wasn &'; t sikker på om jeg likte det nok til å spise mer av det. Femten minutter senere kroppen min fortalte meg at jeg trengte å spise mer av at ting og å spise den nå! Jeg lyttet til kroppen min og spiste litt mer. Det var som om min tarmsystemet kom i live.

I de følgende ukene min energi nivå hoppet noen flere hakk og mine fordøyelses problemer syntes å forbedre. Lage min egen surkål koste mye mindre enn butikken kjøpte, og jeg kunne kontrollere mengden av salt. Jeg kunne også eksperimentere med forskjellige grønnsaker for interessante kombinasjoner.

Jeg fant en online chat gruppe andre fermenters og prøvde å lære så mye som jeg kunne. En skravling foreslo jeg prøve hjemmelaget kombucha te for generelle immun bygningen. Kombucha er en gjæret tonic som produserer lactobacillus, enzymer og vitaminer. Hun sendte meg en imponerende samling av alle de sykdommer folk hevdet kombucha hjalp dem å gjenopprette fra. Listen inkluderte sykdommer fra alle kroppslige system.

Jeg kjøpte en kombucha kultur, som så ut som en skinnende pannekake. Jeg fulgte oppskriften og så uvanlig gjæringsprosessen gjennom glasskrukke. Jeg var ikke helt sikker på at jeg kunne få meg til å drikke væske, men når te var klar, ca 9 dager etter starten av gjæring, jeg tappert hadde en slurk. Det var lett og behagelig smaksprøver. Da hadde jeg merkelig følelse at det var forsiktig boblende gjennom mine tarmene. Et par timer senere kroppen min så ut til å være ute mer, og jeg begynte å drikke små mengder et par ganger om dagen. Det virket å tømme bihulene pent og igjen, min energi nivå hoppet. Tarmen virket litt bedre, så vel. Denne fantastiske drink også koster svært lite å gjøre på en jevnlig basis.

Vann kefir er en annen kultur som skaper Lactobacillus, enzymer og vitaminer. Det gjør en fin tonic. Noen mennesker bland det med frukt eller fruktjuice. I varmt vær liker jeg å klemme inn litt frisk sitron og lime.

Jeg liker ideen, og virkeligheten, av inntak Lactobacillus og enzymer gjennom maten min i stedet for gjennom kosttilskudd. Å kunne gjøre lactofermented mat og tonics til en brøkdel av den endelige kostnaden er svært tilfredsstillende, samt styrke.

Gjenopprette er en utrolig velsignelse for meg etter denne svært lange veien tilbake til helse. Noen ganger er jeg fortsatt forbauset at jeg er “ tilbake til normal &"; og at jeg har nok energi til å gjøre så mange ting på en dag og fortsatt være på vakt i kveld. Jeg er dypt takknemlig for å ha min energi tilbake, for å være svært produktiv, og å være fullt og lykkelig forlovet med livet
.