Vegetarisk Grill eller Grill: Hvorfor Meatless

For de fleste av oss, velger en meatless livsstil var en langsom overgang som utviklet seg over flere år. Det som er viktig for de fleste amerikanere er ikke at de eliminere kjøtt helt, men at de øker korn og grønnsaker i kostholdet. Å være helt vegetarianer er nok ikke for alle. Jeg har lært (på den harde måten) at folk er mer villige til å akseptere forandring når de spiller en rolle i å gjøre valgene. Når mine små barn av og til gå inn på kjøkkenet med lange ansikter og si: "Jeg hater å være vegetarianer", da jeg overraske dem med en kveld med kylling på grillen. Når det ikke lenger er et tabu, de egentlig ikke ønsker det og, faktisk, liker ikke det så mye.

Til våre mødre, fedre og besteforeldre, et måltid var ikke komplett med mindre det følger med en sjenerøs porsjon kjøtt. The United States Department of Agriculture (USDA) fire mat grupper - kjøtt og fisk, melk og egg, frukt og grønnsaker, og brød og korn -. Var den ernæringsmessige modell som hersket i mer enn førti år

Inntil 1980, de fleste amerikanere klamret seg til den overbevisning at de trenger rikelig med animalsk protein for å ha et sunt kosthold. Helse og ernæring klasser lært oss hva som ble gjenspeilet på middagsbordet hele landet. Kjøtt var hovedretten, og vi var stolte av det

Siden århundreskiftet USA har vært den største biff produsent i verden. Og det følger at vi har en av de høyeste tallene for kjøttforbruket i verden. Kjøtt, spesielt oksekjøtt, har vært et symbol på vår velstand. Det ville være trygt å si at kjøttspising er så mye av vår kultur som er filmer, baseball, og selvfølgelig, bakgård grilling. Så forteller den amerikanske offentlighet som oppfyller trenger ikke være det sentrale fokus for deres kosthold var beslektet avlyser mandag kveld fotball. Men det er hva USDA og Institutt for Helse- og omsorgsminister gjorde da de ga ut den oppdaterte Dietary Guidelines for amerikanerne og Food Guide Pyramid i 1995.

De reviderte retningslinjene er den offisielle blåkopi for skolelunsjer og andre føderale ernæring programmer. For første gang foreslo USDA flytte korn, grønnsaker og frukt til sentrum av matfatet, forlater kjøtt, diettprodukter, og fett som mindre aktører i den ernæringsmessige plan og erkjent de potensielle helsemessige fordelene ved et vegetarisk kosthold.

En rekke ledende ernæringseksperter gått sammen om å bistå i revamping retningslinjene, som oppdateres hvert femte år. Forslaget de sendes inkluderte mer enn hundre vitenskapelige referanser som viser at vegetarisk kosthold kan føre til dramatisk reduksjon i hjertesykdommer, kreft, fedme og andre helserisikoer
.