Bakt Rigatoni type pasta med røkt Mozzarella

Fikk små (eller voksne) som vant &'; t prøver å spise aubergine? Jeg faktisk gjør, men de spiser dette siden det &'; s underholdende, samt velsmakende. Ganske mye hver bit består av lange, trevlet strekninger av gooey røkt ost. En god tid til å gjøre denne spesielle sørlige italiensk påvirket måltid er innen midten til slutten av sommeren, når auberginer er i store mengder på bønder og' markedsplasser og du kan ta plukke av de yngre fast, kjøttfull, uten bitter saft

INGREDIENSER
• Vegetabilsk olje for smøring av bakervarer parabol og til steking
• 1 1/2 til 2 lb /910g små lilla auberginer, skåret i store terninger
• En batch frisk tomatsaus eller enkel tomatsaus, oppvarmet til en småkoke
• £ 1 /455g tørket rigatoni, penne, cavatappi, eller andre kort, solid pasta typen
• 8 oz /225g røkt scamorza ost, strimlet, hvis tilgjengelig
• 8 oz /225g røkt mozzarella ost, strimlet eller skåret i små terninger (pluss ytterligere 8 oz /225g hvis du ikke bruker røkt scamorza)
• 1/4 kopp /7g strimlet frisk basilikum blader
• Kosher fint havsalt (valgfritt)
• 1/2 Cup /55g fersk revet parmesan ost

Veibeskrivelse
en. Ta en stor gryte med vann til en rullende koke og salt sjenerøst. Smør en 9 av 13in /23 med 33cm ildfast form med vegetabilsk olje og sett til side. Hell vegetabilsk olje til en dybde på 1 /4in /6 mm i en stor stekepanne og varme over middels høy varme. Plasser en tallerken foret med et dobbelt lag med tørkepapir /absorberende papir eller en stor, vanlig brun papirpose i nærheten av komfyren.
2 Tilsett aubergine kuber til den varme oljen i små grupper for å unngå trengsel i pannen, og stek, snu dem et par ganger, i ca 5 minutter totalt, eller til de er gyllenbrune på alle sider.. Bruk en hullsleiv til å fjerne kuber til forberedt fatet. Gjenta til alle kuber er stekt.
Tre. Overfør stekt aubergine til en stor bolle og skje litt av tomatsaus på toppen. Forsiktig kaste terninger med sausen til de er jevnt belagt. Sett til side.
4. Varm ovnen til 375-graders F /190-graders C /gass 5. Tilsett pasta til kokende vann, røre å skille, og koker ifølge produsenten &'; s instruksjonene til ikke helt al dente. Det bør være litt ustekt, så vil det ferdig mat i ovnen. Tømme pasta i et dørslag satt i vasken, reservere ca 1 kopp /240ml av kokevannet.
5. Overfør pasta til en meget stor bolle og skje omtrent to tredjedeler av saus over den. Forsiktig kaste pasta og saus å kombinere grundig. Tilsett aubergine, røkt scamorza, røkt mozzarella og basilikum til bollen.
6. Ved hjelp av en stor tresleiv eller slikkepott, forsiktig kaste sammen pasta, grønnsaker, oster, og basilikum. Smak og tilsett salt, hvis du vil.
7. Skjeen i pasta blandingen i forberedt bakervarer rett og skje litt ekstra saus på toppen. Man kanskje ikke alle av de resterende saus. Bruk akkurat nok til å holde den fuktig pasta, slik at den vil absorbere væsken og ferdig koking i ovnen. Strø parmesan på toppen. Dekk formen med aluminiumsfolie.
8. Stek i 15 minutter. Avdekke og stek i 15 til 20 minutter lenger, eller til osten er smeltet og latter og toppen er pent brunet og skarp i kantene. La stå i 5 minutter før servering

Tips og triks:. Pastaen blandingen kan scoret enkelt inn i ildfast form, toppet med den ekstra saus, dekket med aluminiumsfolie, og nedkjølt i flere timer eller opptil over natten. Bringe til romtemperatur og dryss med parmesan rett før baking
.