Hva er økologisk mat?

Ved hjelp av etiketten "organisk" for å skille en tomat fra en annen er en stor strekningen fra ordets opprinnelige betydning, for frem til midten av det tjuende århundre det bare betydde noe levende eller avledet fra levende materie. I den forstand er ideen om en "uorganisk tomat" en selvmotsigelse, med mindre det er, sier en tomat-formet glass ornament. Med svært få unntak - salt er en -. All maten er "organisk" uansett hvor den er produsert

Den spesifikke følelse av "organisk" vi bruker når vi snakker om "økologisk mat" dagens spor tilbake til 1942, da JI rodale lansert et magasin kalt Organic Garde. I dag rodale blir hyllet som et foregangsland, men da han ble ofte latterliggjort som en sveiv og en tilbakevending til foreldede metoder for oppdrett. Han orde for å opprettholde jordas fruktbarhet og stabilitet ved å sette organisk materiale - husdyrgjødsel eller kompost - tilbake til jorden i stedet for å stole på "uorganisk", eller syntetisk, gjødsel som ble så vidt sett på som den moderne måten å gå. Så i Rodale sin bruk, var det gjødsel, og fra dem, dyrkingsmetoder, i stedet for mat, som var organisk, og den bekymringen var først og fremst med jord, ikke med problemer som biologisk mangfold eller dyrevelferd. Men betydningen av "økologisk landbruk" snart skilte lag fra Rodale opprinnelige smalt skille mellom gjødsel. Varierende definisjoner spunnet ut av kontroll som ulike sammenslutninger av "økologiske bønder" prøvde å sette standarder i samsvar med sine egne verdier. Noen ønsket å holde fast med en snever definisjon i forhold til hva du kan og ikke kan sette på jord, avlinger, eller dyrene. Andre ønsket å inkludere en hel livsstil, inkludert å leve sunt, en rettferdig distribusjonsform, bekymring for dyrelivet, og så videre. Blant organisasjoner av økologiske bønder rundt om i verden, den bredere syn seiret. The International Federation of Organic Agriculture Movements avgjort på denne definisjonen:

Økologisk landbruk er et jordbrukssystem som fremmer miljømessig, sosialt og økonomisk forsvarlig produksjon av mat, fiber, tømmer, etc. I dette systemet, er jordas fruktbarhet sett som nøkkelen til vellykket produksjon. Arbeide med de naturlige egenskapene til planter, dyr og landskap, økologiske bønder tar sikte på å optimalisere kvaliteten i alle aspekter av landbruk og miljø.

En slik definisjon betyr imidlertid ikke egner seg til å bli redusert til en etikett som kan settes på produkter for å vise at de ble produsert økologisk. Uten konkrete standarder som kan være innkapslet i et plateselskap, forbrukerne var ofte usikre på hva de forskjellige "organisk" etiketter som brukes av forskjellige foreninger og produsenter egentlig ment.

I 1990 bestemte den amerikanske kongressen for å klare opp i forvirringen etter autoriserer Department of Agriculture å etablere rettskraftig "USDA Organic" standarder og en sertifiseringsordning slik at forbrukerne kan være sikre på at maten virkelig hadde vært produsert i samsvar med standardene. Det førte i 2002 til et sett av standarder som de fleste mennesker i økologisk landbruk ansett som en rimelig kompromiss mellom de ulike syn på hva økologisk landbruk handler om. Avlinger må være dyrket uten bruk av kunstgjødsel, og de fleste syntetiske plantevernmidler og alle ugressmidler er også forbudt, selv om biologiske og botaniske kontrollmetoder kan brukes. Jordas fruktbarhet skal opprettholdes ved bruk av dyre- og planteavfall (men ikke kloakkslam, som kan inneholde giftige tungmetaller), vekstskifte, og voksende "dekkvekster" som kløver mellom andre avlinger. (Cover avlinger er pløyd ned i jorda for å gjenopprette nitrogen og organisk materiale.) Dyr som brukes til kjøtt, egg eller melk må spise økologisk korn eller annen økologisk mat og må ikke gis veksthormoner eller antibiotika. (Syke eller skadde dyr kan behandles med antibiotika, men da deres kjøtt, melk eller egg kan ikke selges som økologisk.) Organisk hevet dyr må ha tilgang til utendørs, inkludert tilgang til beite for drøvtyggere. Verken planter eller dyr kan være et produkt av genteknologi, og økologisk mat kan ikke bestrålt

Gjengitt fra: The Way We Eat. Hvorfor maten Choices Matter av Peter Singer og Jim Mason © 2 006 Peter Singer og Jim Mason. (Mai 2006. $ 25.95US /$ 34.95CAN; 1-57954-889-X) Tillatelse etter rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. tilgjengelig uansett hvor bøkene selges eller direkte fra forlaget ved å ringe (800) 848-4735 eller besøke deres hjemmeside på www.rodalestore.com
.