Fakta om de gode og dårlige Typer Fats

Når det gjelder kroppsvekt tillegg og vektreduksjon, er det faktum at fett som en makro-næringsstoffer har vært og er grovt misforstått av et flertall av allmennheten. De fleste mennesker er faktisk av den oppfatning at denne viktige makronæringsstoffet er helt usunn for deres helse og også prøve å unngå det helt i et forsøk på å være i stand til å redusere vekt og holde den av for godt.

På tross av de forskjellige erkjent uønsket innvirkning av fett på vektreduksjon og den generelle helse, er det likevel viktig å innse at fett i seg selv er ikke så farlig for legemet ganske enkelt fordi den spiller meget viktige funksjoner i kroppen fungerer. Selve faktum i saken er at overflødig vektøkning eller vekttap faktisk har mer å gjøre med den type og mengde fett som forbrukes og ikke fett på egen hånd som er problemet.

Fettsyrer (kjede -lignende molekyler av hydrogen, oksygen og karbon) er de formende komponenter av triglycerider som også er referert til som fett. Fettsyrer er generelt koplet i grupper på tre til en ryggrad av et molekyl av alkoholen er kjent som glycerol. Fettsyrene er delt opp fra sin glyserol ryggrad under prosessen med fordøyelsen.

Den kjemiske utgjør av triglyserider varierer i henhold til beskaffenhet fettsyre kjemiske sminke som dermed bestemmer deres fysiske egenskaper, helse verdier og fysiologiske evner

I utgangspunktet er fettstoffer enten mettet eller umettet -. en referanse til den faktiske antallet hydrogenatomer bundet til et karbonkjede. Fettholdige matvarer har vanligvis kombinasjoner av fettsyrer gjør noen av dem som skal i stor grad mettet, mens andre mest umettede

Det er fundamentalt tre hovedtyper av naturlig forekommende fettsyrer som er den -. Flerumettet, enumettet og mettet fettsyrer. Mens flerumettet og enumettet fett er generelt flytende ved romtemperatur, mettet fett er på sin side fast ved romtemperatur.

mettede fettsyrer

Disse fett er fast ved romtemperatur med et høyt smeltepunkt og også kjemisk stabil både inne i menneskekroppen, og også i matvarer.

Selv om mettet fett er vanligvis ikke anses å være like skadelig som transfettsyrer, for mye inntak kan likevel øke kroppens nivåer av kolesterol herunder low density lipoprotein (LDL) kolesterol også referert til som "dårlige" kolesterol som er påvist å øke faren for hjerte-problemer.

Mettede fettsyrer er ofte oppnås fra animalske produkter for eksempel fett kjøtt, ost, smør og helmelk. Mettet fett kan også bli funnet i vegetabilske oljer for eksempel kokos og palmekjerneoljer.

enumettet fett

Disse fettsyrene er flytende ved romtemperatur og antas å være den mest sunn av fettstoffer. Enumettede fettsyrer er kjent for å senke mengder av LDL "dårlige" cholesterols mens økende mengder av High Density Lipoprotein (HDL) også kalt det "gode" kolesterolet. HDL hjelpe til med å fjerne cholesterols fra blodet ved å overføre dem til leverceller der de er vant til å lage hormoner og diverse andre stoffer som trengs av kroppen.

Oljer med svært høy andel av enumettet fett består av oliven olje (70%), rapsolje (57%), jordnøttolje (48%), palmeolje (42%), og mandler (35%). Olivenolje er bra for bruk som matolje hovedsakelig fordi det har fått den høyeste oksidasjon terskelen noe som betyr at det fortsetter å være stabilt ved økte temperaturer og ikke lett blir hydrogenert eller mettet.

Flerumettet fett < .no> Slike fettsyrer er flytende ved romtemperatur, og er generelt sett på som sunnere enn mettet fett. Flerumettet fett også redusere nivåene av LDL "dårlig" kolesterol, men hvis konsumert i overkant de kan også redusere HDL "gode" kolesterolet. Disse fett er vanligvis meget følsomme for temperatur og lys og samtidig oksyderende lett å gjøre dem svært utsatt for harskning.

Vegetabilske oljer inkludert Saflorolje (72%), Solsikkeolje (63%), maisolje (58%) , Soyaolje (57%), og Bomull olje (48%) er høy i flerumettede fettsyrer.

essensielle fettsyrer
Essensielle fettsyrer (som også er kjent som EFAs ) er flerumettede fettsyrer som ikke kan produseres av kroppen og må derfor fått gjennom spist mat. Essensielle fettsyrer er vanligvis delt inn i to grupper:. Den linolensyre (omega-6) og alfa-linonelic syre (omega-3 fettsyrer)

Omega-3
Disse fettsyrene er funnet i høyere beløp i valnøttolje, raps eller rapsolje, og linfrø eller linfrøolje. De er bevist å senke blodtrykket og triglyseridnivåer grunn av sin anti-clotting evne.

Omega-6
Vegetabilske oljer som solsikke, mais, safflower, kusymre, bomullsfrø, raps og soyaolje er i hovedsak de mest konsentrerte kildene til omega-6 fettsyrer i kosten. Omega-6 fettsyrer har vist seg å ha en virkning på å senke både LDL og HDL-kolesterolnivåer. Videre inntak for mye omega-6 i form av bearbeidede vegetabilske oljer senker mengden av tilgjengelige omega-3 fettsyrer et scenario som dessverre øker tilhørende risikoen for betennelse.

Trans fettsyrer
fleste transfettsyrer i dietter er skapt gjennom hydrogenering - en fremgangsmåte hvor enumettet eller flerumettet fettstoffer som er flytende ved romtemperatur, blir vanligvis behandlet for å gjøre dem mer solid og stabil ved romtemperatur. Hydrogeneringsprosessen forlenger skallet livet av transfettsyrer for å sikre at oljer kan brukes flere ganger. Til tross for at hydrogene gjør ikke nødvendigvis fettet 100% mettet, likevel gjør det fettet oppfører seg mer som mettet fett.

Transfettsyrer er også forbundet med en økt sjanse for koronarsykdom. Dessuten er de kjent for å påvirke den samlede kolesterolet fordi som mettet fett de heve LDL ("dårlig") kolesterol beløp og redusere HDL ("godt") kolesterol nivåer.

Mange snack matvarer som croissanter , kaker, muffins, cookies, donuts, pommes frites, chips, og en rekke andre snacks er vanligvis full av transfettsyrer. Nesten alle stekt eller over disk bakt mat har noen transfettsyrer som til tider er så høy som 45 - 50% av kosten. Transfettsyrer i tillegg forekommer naturlig i beskjedne mengder i melk, storfekjøtt, ost og lam som de er skapt i vomma av sau og kyr
.