Toksiner dannet i kokt mat - unngå varmeinduserte kreftfremkallende i din Food

laget mat giftstoffer: Redusere Eksponering for varmeinduserte Kreftfremkallende

tilberedt mat giftstoffer er entydig, nøyaktig etikett gitt til de kjemikalier som dannes når mat blir utsatt for høy varme. De fem kategorier av mat giftstoffer er umiskjennelig farlig og bør unngås hvis ikke eliminert fra kostholdet ditt. Etter hvert toksin vil du finne enkle måter å unngå eller minske eksponeringen.

Avanserte Glycation sluttprodukter (AGE s) Interne AGE-er dannes når overflødig glukose molekyler holder seg til proteintråder pakket rundt fettstoffer i blodet. Dette høres kanskje ikke ødeleggende, men disse proteintråder aktivere fettcellene til å bevege seg lett gjennom vassen blodet. Når glukose knyttet til disse tilnærmingene de når ut til enda et protein, man følger de to sammen. Når dette skjer mellom flere fettstoffer i blodet LDL kolesterol stiger. Når klumper av fett holde seg til kapillærveggene arteriosklerose begynner. Når proteinene i huden er limt sammen på denne måte, dannes rynker. Aldre kan holdes lav i kroppen ved å holde blodsukkeret på et sunt lav slik at disse reaktive molekylene ikke har mulighet til å skape kaos på kroppen.

Ifølge den ledende forsker på AGE-tallet, professor Helen Vlassara , MD av Mount Sanai Medical School, de viktigste kildene til AGE-er fra maten vi inntar og sigarettrøyking. AGE-er dannet i matvarer ved eksponering for varme og formasjons øker eksponensielt basert økende temperatur og lengden av eksponering for varme. De største synderne er animalsk fett tilberedt ved høye temperaturer, men selv matplanter kan inneholde AGEs hvis de er kokt til poenget med bruning eller crisping

Lavere eksponering for aldre:.

* Unngå mat tilberedt ved høye temps; steking, grilling og baking ved høye temps. product: * Velg tilberedningsmetoder som dampende, koking eller baking i henhold til 250? C. product: * Avstå fra å spise mat som er tilberedt på en skarp, forkullede, eller svertet. product: * Spis mer plantebaserte, rå mat (ukokt de inneholder ubetydelig hvis noen aldre)

Akrylamid Et team av forskere i Sverige studere eksponering for akrylamid (en industriell kjemisk) på arbeidsplassen, oppdaget at akrylamid er til stede i blodet på dem som spiser visse kokt mat. Deres funn viste at akrylamid dannes når matvarer som inneholder aminosyren asparagin og eventuelle reaktive karbohydrater er oppvarmet til over 248 ° F. Akrylamid forårsaker DNA-skader, nevrologiske og reproduksjonsskader, og er en sannsynlig kreftfremkallende. Det er verdt å nevne at EPA anser den maksimale sikre nivået av akrylamid i en enkelt liter vann for å være 0,12 mikrogram. En stor porsjon McDonalds pommes frites inneholder 82 mikrogram, mer enn 683 ganger akseptabelt nivå. Dette skyldes det høye innholdet av asparagin i poteter

Senk eksponeringen til Akrylamid:.

* Eliminer akrylamid skapningen i matvarer, spesielt poteter, ved å tilberede mat ved temperaturer under 248 F?. product: * Husk at vannet koker, eller blir til damp ved 212? C som gjør damp eller den foretrukne matlaging metoden for poteter (og eventuelle asparagin holdige matvarer som asparges, hvete, søtpoteter, etc).
* Røyken punkt for alle matoljer er mye høyere enn 248? F, noe som betyr at eliminere all stekt mat som inneholder asparagin er tilrådelig. product: * Unngå potetgull, pommes frites, samt brød og korn som er tilberedt over 248? F vil betydelig redusere akrylamideksponering. product: * Foods på rå mat diett inneholder ingen akrylamid.

heterosykliske aminer Dette laget mat toksinet dannes når kreatin og aminosyrer er tilberedt ved temperaturer over 302 ? F. Hvis du vet noe om muskler og muskelbygging, har du sannsynligvis vet at både kreatin og aminosyrer finnes i muskelvev. Det betyr at når du spiser muskel kjøtt fra dyr, (og hva kuttet kjøtt er ikke en muskel?) Du blir utsatt for dette mutagene og kreftfremkallende toksin. Plante kilder skje på langt lavere nivåer, og bare når maten er brunet eller forkullet

Lavere eksponering for heterosykliske aminer.

* Unngå eksponering ved å fjerne muskel kjøtt fra kostholdet ditt og ikke tilbereder mat over 302? F. product: * Senk eksponeringen ved å tilberede kjøtt ved lave temperaturer, for eksempel en okse lapskaus tilberedt i crock pot ved lave temps i stedet for en biff kokt godt gjort på en grill. product: * Øk mengden av rå matvarer fordi rå frukt og grønnsaker ikke inneholder noen heterosykliske aminer og de har den ekstra fordelen av som inneholder kreft kjemper antioksidanter og fiber for å hjelpe kroppen bevege matvarer, for eksempel muskel kjøtt, gjennom fordøyelseskanalen raskere og mer effektivt.

nitrosaminer Disse kjente kreftfremkallende er en akseptert ondt i bearbeidet mat, spesielt i kjøtt som pølser, pølser, bacon og kjøttpålegg. Nitrosaminer dannes når de konserveringsmidler nitritter eller nitrater kombinere med aminosyrer og er utsatt for høy varme, for eksempel grilling eller steking eller til syre i magen. Formasjonen er kjent, men aksepterte fordi nitritt og nitrat hindre botulisme, en svært dødelige bakterier til mennesker. Nitrater og nitritter er også funnet i bearbeidede osteprodukter, pickling salter, no-fett pulverisert melk, øl og fôrvarer

Senk eksponeringen til nitrosaminer.

* Eliminer nitrat og nitrat som inneholder matvarer fra kosten, inkludert animalske kjøtt som ikke er utelukkende gress matet. product: * Hvis du velger å spise nitrosamindannende matvarer, gjør det med mat som er høy i vitamin C og eller vitamin E som kan oppveie skade og eventuelt blokkere dannelsen av disse giftstoffer i magesyre. product: * Spis en høy rå diett med mer rå mat, levende råvarer, nøtter og frø.

Polysykliske aromatiske hydrokarboner Kalt PAH for kort, forekommer disse giftstoffene naturlig fra vulkaner eller branner og fra menneskeskapte kilder som bil eksos, trash brenning, sigarettrøyk, røyk fra matlaging branner eller matolje. Vi kan ikke være i stand til å kontrollere eksponering for disse kreftfremkallende fra naturlige kilder, men vi kan styre vår eksponering ved å redusere eller eliminere forbruket av grillet eller forkullede kjøtt og eksponering for stekeos

Lavere eksponering for PAH.:

* Avstå fra å spise kjøtt som er grillet, svertet eller forkullet. product: * Unngå områder med høy eksponering for eksos, røyk, kull, eller fersk tjære eller asfalt. product: * Ikke trening i eller i nærheten av noen av forholdene ovenfor. product: * Du gjettet det, spise mer rå mat! Fersk frukt og grønnsaker er et bedre valg, og bidra til å oppveie skaden PAH kan forårsake.

I sammendraget ... Du kan unngå eller eliminere eksponering for alle de fem store tilberedt mat giftstoffer ved å bytte til en rå mat diett eller en høy rå diett. Du kan redusere din eksponering og øke kroppens evne til å fjerne giftstoffer du blir utsatt for mer effektivt ved å inkludere mer ferske, økologiske frukt og grønnsaker i kostholdet ditt. Du kan også redusere eksponeringen ved å velge damping, koking, ulme eller baking ved lave temperaturer enn steking, grilling og baking ved høye temps. Redusere eksponering for kreftfremkallende giftstoffer samtidig øke din energi og miste vekt ved å inkludere mer rå mat oppskrifter
.