Lagre Peak Tomater og urter for Year 'Round God Eating

I løpet av disse avtagende dager i sommer, jeg blir litt grådig, prøver å få min Fyll av de friske smaker av lokalt dyrket frukt og grønnsaker. Frisk er gode-men fremtidsrettede folk gå et skritt videre og "sette opp" noen av disse godbitene. Tomater er en av de beste valgene for å bevare-du kan ikke nyte en fersk skive på en sandwich, men i saus, pizza, suppe, chili eller nachos de du har bevart vil sparke opp smaken mye mer enn off- sesongen alternativer fra Rimi.

Den enkleste måten å bevare tomater er å fryse dem. Velg tomater som er fast, fri for urenheter, og heftig-saftigere tomater er mer tett. Gode ​​tomater bør også ha en velduftende, søt litt jordnær duft. Når du har valgt frukten, plassere dem kort i kokende vann rett før skinnet begynner å splitte. Fra det kokende vannet, stupe dem inn i et kaldt vannbad for å stanse koke handlingen. Etter disse to bad, tomatene nesten skrelle seg selv. Skjær dem i biter og skje dem i frysesikker beholdere. Hvis du har valgt ulike varianter av tomater, merke hakkede tomater med dato og variasjonen i hver container.

Tomater er gode kilder til lykopen, en antioksidant som kan redusere risikoen for hjertesykdom, kreft og makuladegenerasjon. Når tomatene er kokt, lycopene øker, noe som gjør det kokt frukt en mer betydelig kilde til antioksidanter. Tomater inneholder også andre antioksidanter, slik som beta-karoten som bidrar til å bekjempe celleskader. De inneholder også vitamin C, jern, kalium og vitamin A, noe som bidrar til å opprettholde øye helse.

Nå som tomatene er preparert og på isen må du bevare noen urter for å forbedre smaken av tomat krydret retter av fremtiden. Basilikum, oregano, rosmarin og persille er lett å vokse og er rikt på lokale bønder markeder. Typiske motstandere av urter inkluderer basilikum og oregano med tomater; rosmarin med sitron og lam; og persille parene godt med omtrent alt. Flat-blad eller italiensk persille er mer smaksrik enn krøllete variasjon; Men begge vil slå opp smaken og utseende av oppskrifter.

Du kan bevare urter ved å fryse eller tørke dem. I begge tilfeller skyll urter raskt i lunkent vann; rist av overflødig vann og forsiktig klapp dem tørre. Hvis du velger å fryse, grovt hakk urtene og legg urtene i vannfylte isbitbrett og fryse. Du kan også spre de rensede urter på en cookie ark eller flat pan å fryse. Når de er frosset, lagre dem i frysesikker plastposer. Hvis du ønsker å lage din egen tørkede urter, etter skylling skritt, spre dem i et enkelt lag på papirhåndklær eller rene oppvaskhåndklær til all fuktighet har fordampet. Fjern eventuelle skadede blader. Binde stilkene sammen i små bunter og henge dem opp ned på et tørt luftig området ut av solen. Loftet, skap eller et tomt kabinett er gode steder å henge dem til tørk.

Urter er gode kilder til antioksidanter, vitaminer, mineraler og fiber. Hver av disse urter inneholder jern; persille og basilikum inneholder også vitamin K.

Med litt pre-planlegging og en ettermiddag "å sette et par ting opp", vil du ha rikt flavored tomater og dine egne urter på fingertuppene året rundt.

Take Away: Invester litt tid å bevare noen av dine favoritt mat under deres høysesong. Du finner disse godbitene en trøstende enkel glede å øke ditt velvære når de ikke er i sesong
.