The Big Fat Lie om Cholesterol

Kolesterol har en lang, ulykkelig rykte som en dårlig, usunn substans i våre dietter. Den grunnleggende teorien er at hvis du spiser mat med høyt kosttilskudd kolesterol, du &'; ll ende opp med mye kolesterol flyter rundt i blodet, noe som tetter blodårene dine og øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Selv om kolesterol teorien høres logisk, det &'; s unyansert, ufullstendig og misvisende. Tiden har kommet for å revurdere noen av de godt ment lokaler som virket så overbevisende for 50 år siden, men som nå er foreldet

Det &'; s. På grunn av kosttilskudd kolesterol, for eksempel at mange mennesker rutinemessig passere på å spise en ekte egg og opt for et egg erstatning, en produsert mat det meste laget av eggehviter, men også inneholder et fortykningsmiddel og andre kontroversielle stoffer. Egg erstatningsprodukter har ingen fett og ingen kolesterol, mens en ekte egg har litt over 5 gram fett (ca 45 kalorier) og 200 milligram kolesterol. Siden “ offisiell &"; anbefalte daglige grensen for kosttilskudd kolesterol er fortsatt satt til 300 milligram per dag eller mindre, ekte egg fortsette å være uønsket for mange mennesker. En del av kolesterol markedsføring partiets linje vi &';. Re bedt om å tro, er at en bearbeidet, pakket mat er et bedre, sunnere valg enn en ekte, hel mat bare fordi den har mindre fett eller kolesterol

Og ja , maten du spiser har en beskjeden innvirkning på kolesterolproduksjonen, men det &'; s fangst. 70% av kolesterolet flyter rundt i blodet er laget i leveren, og hver celle i kroppen gjør kolesterol, også. Når du spiser mat som inneholder mye kolesterol, gjør kroppen mindre av det. Motsatt, når du spiser mat som don &'; t har mye kolesterol, gjør kroppen mer av det. Alt-i-alt, er kolesterol produksjon relativt konstant. En diett som begrenser matvarer som inneholder kolesterol har en liten “ hjelpe &"; effekt snarere enn en “ driving &"; effekt på mengden av kolesterol i blodet. Dette, selvfølgelig, er grunnen til at så mange mennesker ty til å ta medisiner for å håndtere sine kolesterolnivået i blodet. De største påvirkninger på høyt kolesterolnivå er mangel på fysisk aktivitet, overvekt, ikke spiser nok umettet fett, og spiser for mye sukker og høyt bearbeidede karbohydrater. Kjønn, genetikk og alder spiller også en rolle.

Kolesterol er helt avgjørende for god helse, god hud og god sex. Teknisk, kolesterol isn &'; t et fett. Det &'; s lipid, som er et fettlignende stoff som gjør at cellemembranene stiv, men porøs. Disse to egenskaper er viktige for transport av næringsmidler og hormoner inn i cellen, samtidig som giftstoffer og avfall ut. Kolesterol gjør også produksjonen av kjønnshormoner, kortison, vitamin D, og ​​det &'; s regulatoren av kalsium og fosfor.

I disse dager, alle &'; s kjent med HDL og LDL, to typer bærermolekyler som binder med kolesterol og flytte det i hele kroppen. HDL, den sunne bærer, er som et gelatinaktig svamp som plukker opp giftstoffer og transporterer dem i kroppen. Du vil ha mer HDL fordi det blir kvitt de miljømessige og kjemiske giftstoff som gjør oss syke. (Som en side, reelle hele egg øker HDL.) LDL, elendig carrier, er den type kolesterol som transporterer kolesterol til celler og som holder seg til blod fôr. Det som er viktig å vite om LDL, det én ting som få andre vil fortelle deg, er at LDL bare holder seg til blod kledning på et sent stadium av aterosklerose, etter skader på lunge allerede har skjedd. Arterie skader er i utgangspunktet forårsaket av forurensende stoffer som sigarettrøyk, overskytende alkohol, hydrogentransfett, stekt protein, sukker, og overdreven avhengighet av smertestillende som aspirin og ibuprofen.

Tidlige vitenskapelige studier som bidro til kolesterol teorien bare undersøkt animalsk fett forbruk, som er der kosttilskudd kolesterol er funnet. De overså andre kostholdsfaktorer, spesielt inntaket av sukker og høyt raffinerte karbohydrater. Når et stoff isn &'; t studert, spiller det &'; t telle fordi det aldri kommer opp på radarskjermen, så å si. Heldigvis er denne situasjonen nå i ferd med å bli rettet opp, og den nyeste og beste vitenskapelige nyheter om hjertet helserisiko begynner å peke en finger på mye sukker. Merk at begrepet “ sukker &"; er generelt brukt som en snarvei ord til å bety alle svært bearbeidet eller søtningsmidler mat inkludert fruktose, honning, melasse, sirup av noe slag, stokk juice, hvitt mel, hvit pasta, etc.

Overflødig sukker forbruk fører til overmål sukker i blodet. Det &'; s så enkelt som det. Den stadige overbelastning av overskytende glukose streker hver metabolske prosessen, og sparker produksjonen av insulin i overdrive for å holde blodsukkeret på et normalt nivå. Jo mer sukker i blodet, produserer mer kroppen insulin for å få det ut. Og hvor går den? Insulin omdanner det overskytende blod glukose til fett, ofte kalt triglyserider, og til LDL kolesterol, slik at det kan transporteres og settes på lager, a /k /a fett. Glukose-konvertert til fett og kolesterol blir deponert hvor som helst det &'; s plass i kroppen din, hovedsakelig i dine fettceller, men kan også smitte over på blodårene dine, hjernen din og dine organer. Oh, forresten, når fettcellene få fylt opp, gjør insulin nye.

Høye nivåer av triglyserider er skadelig for helsen fordi de forårsake en fortykkelse av blodårene, en annen stor bidragsyter til hjerteinfarkt og hjerneslag. Hemmeligheten med lave triglyserider (150 milligram eller mindre) er å spise omega 3 type fett, begrense forbruket av svært bearbeidet mat og unngå alt som er laget med sukker eller hydrogentransfett. Trening hjelper også.

Tenk over disse to nye studier:

Study # 1: mai 2010 Tufts Health & Ernæring Letter oppsummert resultatene av en meta-analyse av 21 studier som ble slått sammen til ett jumbo studie av 347,747 mennesker. Resultatene var overbevisende, fordi det sa det var ingen LINK, ingen, nada, mellom mettet fett du spiser, hjertesykdom og kolesterolet. Kort sagt, det "ikke klarte å finne en signifikant sammenheng mellom mettet fett og risiko for koronar hjertesykdom (CHD), hjerneslag eller kardiovaskulær sykdom." Tufts er en av de mest anerkjente kilder til ernæringsinformasjon i USA og typisk gaver leserne med en svært konservativ melding. Her er den viktigste delen av studien. Forskerne antar at den primære grunnen til "å redusere mettet fett inntak kan ikke ha de forventede resultatene er at folk har en tendens til å erstatte fett med karbohydrater, særlig bearbeidede karbohydrater." Er ikke det fantastisk?

"Det er viktig å se på det store bildet", sier Ronald M. Krauss, MD, av Barnas Hospital Oakland Research Institute. "En samlet spise mønster som understreker hele korn i stedet for raffinerte karbohydrater som hvitt mel, sammen med mat med høyt flerumettet fett, som fisk, frø, nøtter og vegetabilske oljer, er av mer verdi for å redusere koronar hjertesykdom risiko enn bare sikter for ytterligere å redusere mettet fett. " Dr. Krauss fortsetter med å si at det er lite som tyder på at en svært lav mettet fett inntak av 9% eller mindre er assosiert med en reduksjon i CVD risiko. Forutsigbart, gjør artikkelen noen CYA ved å snakke om hvor komplisert og vanskelig det er å isolere og analysere matinntak, og selvfølgelig, fortsetter de å anbefale at mettet fett erstattes med umettet fett. "En enkel måte å gjøre dette på er å gi preferanse til fett fra vegetabilske, i stedet for dyr, kilder".

Study # 2: Rapportert i juni 2010-Tufts Health & Nutrition Letter, drøfter denne studien resultatene av en italiensk forskningsprosjekt med 47,749 voksne (15,171 menn og 32,578 kvinner). Ved hjelp av kosttilskudd spørreskjemaer, var forskerne i stand til å beregne deltakerne samlet karbohydratinntak og gjennomsnittlig GI av karbohydrater. Åtte år senere, utviklet 465 deltakere hjertesykdom. Det ble oppdaget at kvinner som spiste mat med høy GI (som antyder mange svært raffinert, sukkerholdige matvarer eller drikker) var 2,24 ganger større sannsynlighet for å utvikle hjertesykdom enn de som ikke gjorde &'; t.

Endelig, American Heart Association gitt retningslinjer for sukkerinntak. Disse retningslinjene viser til sukker lagt til mat av matprodusenter, ikke til sukker som forekommer naturlig i matvarer. Husk at all frukt, grønnsaker og de fleste meieriprodukter har noen naturlig forekommende sukker. Naturlig forekommende sukker er ikke problemet. Problemet er alle de sukker som er i omtrent alt som kommer i en pakke. Kvinner bør begrense sukkerforbruket til 25 gram eller ca 6 teskjeer per dag, og menn bør begrense sukkerforbruket til 37,5 gram eller ca 9 teskjeer om dagen.

Overflødig sukker forbruk gir risiko for høyt LDL kolesterol, høye triglyserider, høye nivåer av insulin produksjon og høy risiko for alle store helseproblem du ønsker å unngå. Som Bill Clinton kan si, “ It &';! S sukker, dum &";
.