Gluten: Er du følsomme for det

Har du noen gang merke deg følelsen oppsvulmet, trøtt eller gassy etter et måltid? Sjansen er at du kan ha en følsomhet eller intoleranse overfor gluten. Gluten er et protein som finnes i alle former for hvete, rug, havre, bygg og beslektede hybrider. Den brukes i matvareindustrien fordi det binder, stabiliserer og hindrer smuldrer.

Mange mennesker lider av intoleranse mot gluten, eller mer alvorlig cøliaki, som er en arvelig tarm mal-absorpsjon lidelse forårsaket av intoleranse mot gluten. Glutenintoleranse /intoleranse er en tilstand som er lett underdiagnostisert. Det er ofte antatt å være en matallergi, men er mer en autoimmun prosess. Noen symptomer på glutenintoleranse inkluderer:

• Gjentakende abdominal oppblåsthet og smerter
• Kronisk diaré
• Gass
• Bensmerter
• Atferd endrer
• Muskelkramper
• Trøtthet og ekstrem svakhet
• Smerter i leddene
• Depresjon
• Beslag
• Prikking og nummenhet i bena (fra nerveskade)

Ved å kutte gluten fra kostholdet sitt, folk som lider av glutenintoleranse vil se forbedringer i de ovennevnte symptomene i løpet av kort tid og gluten kan ofte være re- introdusert i kostholdet når irritasjon /i inflammasjon av tarmen? er borte. Det kan ta opptil ett år for tarmen å fullstendig helbrede. Studier viser at personer med revmatoid artritt, multippel sklerose, Parkinsons &'; s sykdom, beslag, autisme, ataksi (tap av balanse), Down &'; s syndrom, lymfom, osteoporose og diabetes kan bene t betraktelig fra å leve et glutenfritt livsstil?.

For å starte en glutenfri diett, holde et øye med disse korn for å unngå:
• Hvete – Einkorn, emmer, spelt og kamut
• Hvete former – hvetestivelse, hvetekli, hvetekim, sprakk
hvete, hydrolysert hveteprotein, Farina, semulegryn, Graham vår
og durum vår
&bull?; Rye
• Barley
• Triticale (en krysning mellom hvete og rug)

Vær oppmerksom på at gluten er ofte skjult i ting som suppe, soyasaus eller godteri. Sørg for å lese etikettene ordentlig! Se opp for ting som stivelse, malt, malt sirup, hydrolysert vegetabilsk protein (HVP) og teksturert vegetabilsk protein (TVP). Du kan få en mer detaljert liste over matvarer som inneholder gluten og matvarer som er tillatt under en glutenfri diett i enhver god bok om emnet eller på nettet. For mer informasjon om en glutenfri diett, og andre tips og triks for å leve på ditt beste, sjekk ut Nathalie &'; s bok Ness On The Go på www.drnathaliebeauchamp.ca
.