Bør jeg være bekymret sjø grønnsaker blir forurenset?

Sea grønnsaker har vært et tema for debatt og forskning om deres potensial for å bli forurenset av tungmetaller som finnes i vannet der de vokser.

I en verden av marin biologi og marin økologi, er sjø grønnsaker anerkjent som planter med en utmerket evne til å ta opp mineraler fra vannet og holde på disse mineralene i sine celler. Denne muligheten gjør hav grønnsaker en rik kilde til mange fantastiske mineraler, inkludert magnesium, kalsium, jern og jod. Men i farvann som er blitt forurenset med tungmetaller elementer – inkludert arsen, bly og kadmium — kan hav grønnsaker også fungere som en svamp i å absorbere disse uønskede forurensninger. Noen marine økologer faktisk bruke hav grønnsaker som en slags "biomonitor" for å avgjøre nivåer av tungmetaller i vannforekomster.

Blant alle av tungmetaller, synes arsen å være mest problematisk når det kommer til sjø vegetabilsk toksisitet risiko. Nesten alle typer sjø grønnsaker har vært fast bestemt på å inneholde spor av arsenikk. Disse typene inkluderer arame, hijiki, kombu, nori, og wakame. Blant alle typer sjø grønnsaker, derimot, står hijiki ut som å være særlig høy risiko når det gjelder arsen eksponering. I løpet av perioden 2000-2005, statsrelaterte etater i England, New Zealand og Canada utstedt folkehelse anbefalinger rådgivning mot forbruk av hijiki sjøen grønnsaker med mindre verifisert som inneholder svært lave nivåer av uorganisk arsen. Basert på disse rapportene, anbefaler vi å unngå hijiki som et hav grønnsak mindre tilgjengelig i form av sertifisert økologisk hijiki.

Nivåene av arsen som finnes i andre typer sjø grønnsaker har vært relativt liten. For eksempel etter tilberedning med vann soaking, en britisk studie fant wakame å inneholde et gjennomsnitt på 3 milligram arsen per kilo havet grønnsak. I praksis betyr dette beløpet ca 43 mikrogram per halv unse av wakame. Men selv i dette tilfellet relativt liten eksponering, helserisiko synes mulig.

Vår begrunnelse for å diskutere informasjon om disse mulige risikoer innebærer en avgjørelse av US Environmental Protection Agency (EPA) i 1993 for å sette en muntlig Reference Dose (RfD) nivå på 0,003 milligram per kilo kroppsvekt per dag for uorganisk arsen. I praksis vil dette maksimalt sikre dosenivået gjør at en voksen som veier 150 lbs. å konsumere ca 20 mikrogram uorganisk arsen hver dag og bo under RfD nivå.

Mens en person kan være usannsynlig å spise hav grønnsaker på en daglig basis, kan du se fra dette eksempelet hvordan en arsen relatert helse Risikoen kan være mulig med rutine forbruk av en arsenholdig hav grønnsak. Det er viktig å merke seg her at forskere fortsette å diskutere helserisikoen forbundet med uorganiske (versus organisk) former av arsen, og at arsen funnet i sjøen grønnsaker finnes først og fremst i en uorganisk form. Det er også viktig å merke seg at metoder for å forberede sjø grønnsaker kan gjøre en forskjell i mengden av arsen som finnes i spiselige porsjoner.

Vi fortsetter å inkludere hav grønnsaker blant verdens sunneste matvarer på grunn av deres utrolig rikt innhold av mineraler og andre unike helsemessige fordeler og fordi toksisitets risikoene beskrevet ovenfor kan forebygges gjennom kjøp av sertifiserte økologiske hav grønnsaker! Fordi de fleste sertifiserte økologiske hav grønnsaker kan kjøpes i tørket form og rekonstituert hjemme, kan de ofte bestilles fra utenfor ditt lokale område og sendt til deg på en relativt lav kostnad
.