Frukt compote

Jeg vet ikke hvor mange som har vokst opp med fruktkompott som et fast innslag i kostholdet. Mine besteforeldre gjorde det gjennom hele sommeren for å bevare frukt for de kalde månedene. Min bestemors aprikos kompott var så bra at jeg fortsatt drømme om det til tider.

Dessverre, som de fleste av min bestemors oppskrifter, kreves suksessen av denne concoction hennes tilstedeværelse og direkte engasjement, og jeg kunne aldri kopiere det, uansett hvor mange ganger hun delte den med meg. Frukten delikatesse hadde mye mer sukker enn jeg var vant til, inneholdt alle aprikoskjerner (nutty frøene er en yummy snack i seg selv, de smaker som litt bitre mandler og nei, de er ikke giftige) og strålende vanilje bønner.

Hun kokte kuttet opp frukt med sitronskall, vanilje (alltid bønner, aldri ekstrakt) og sukker til blandingen fikk seig, jo tykkere sirup, jo lenger kompott varer. Hun forvellet kjerner å lette fjerne sine bitre skins og lagt dem til i kokende sirup for å få dem myke og søte og velduftende med vanilje.

For å oppnå strålende juvel farger for sirup frukt og dets skreller ble kokt separat Da skreller ble anstrengt og halvert og pitted frukt ble lagt tilbake til sirup med en spiseskje med sitronsaft for å forbedre både farge og smak. De halvert aprikoser bodde hele og skarp i rav sirup, utsmykket av de myknet Bitter Sweet kjerner og de svingete vanilje stenger.

Som med alle frukt beholder, belønning av kjærlig på en kokende sukkerholdig blanding over en varm ovn er duften på kjøkkenet:?. vanilje, sitronskall, sukker og duftende frukt, hva er ikke å like