Hvordan lage Hjemmelaget pasta på Home

Selv om det &'; s ikke tradisjonell, legger vi litt olivenolje til pastadeig. Noen kokker tilsett melk, men en duftende olje er et bedre folie for eggene. Når du &'; ve gjort deigen forme den til nudler. Gjør om £ 1 fersk pasta.

tørre ingrediensene
2 kopper all-purpose fl vår, pluss mer for dusting og for å holde deigen kleber
1/2 ts salt

våte ingrediensene
3 store egg, ved romtemperatur, lett
uslåelige (se merknad)
2 ss olivenolje

For å gjøre pasta for hånd:
1. Visp de tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag en liten godt, stabler de tørre ingrediensene opp sidene; eller dumpe blandingen ut på en ren, flat arbeidsflate og lage en brønn i midten av haugen.
2 Plasser de våte ingrediensene i brønnen. Ved hjelp av en gaffel, begynner å slå de våte ingrediensene, og legger litt av den tørre blandingen fra brønnen &'; s vegger
3.. Vispe med gaffel, innlemme mer og mer av de tørre ingrediensene i den våte. Når blandingen i sentrum svinger deigaktig, starte collapsingthe godt &'; s veggene i de våte ingrediensene, visping i mer og mer av fl vår blandingen til en våt deig former. Hvis du &'; re arbeider i en bolle, når de tørre ingrediensene har blitt nesten alle innlemmet i den våte, slå innholdet i bollen ut på en ren, tørr arbeidsflate
4.. Elt deigen bare inntil den holder formen, som omfatter så mye av de tørre ingrediensene i våt som mulig. Bruk hælen på den ene hånden til å trykke forsiktig inn i deigen, kronglete uten å rive som du innlemme de tørre ingrediensene. Tilsett noen dråper vann hvis deigen er sprø, litt mer mel hvis det &'; s klissete. (På en gitt dag, mel og egg har varierende fuktighetsinnhold, pasta kan ende opp med litt tørrere i en batch enn en annen.)
5. Del deigen i 4 sitronstore baller. Dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i romtemperatur i 10 eller 15 minutter til å slappe av gluten før du fortsetter

For å gjøre pasta i en food prosessor.
1. Plasser de tørre ingrediensene i en food prosessor utstyrt med en kniv for hakking. Puls et par ganger for å kombinere.
2. Tilsett de våte ingrediensene på en gang. Prosessen bare til en deig begynner å danne.
3. Snu knapt cohering deigen ut på et rent, tørt, melet arbeidsflate. Du vil nå utvilsomt må legge mer mel enn du ville gjort til håndlaget pasta deigen på grunn av måten foodprocessoren demonterer proteiner og gluten i deigen. Følg resten av eltingen instruksjonene fra trinn 4 på forrige side
.