Reker Salad

En servering av denne salaten legger gir deg en veldig god kilde til helsefremmende vitamin D og K, (viktige komponenter for friske bein) til din sunneste måten å spise. Og reker vil øke inntaket av disse vanskelige å finne omega-3 fettsyrer, og bidra til å holde betennelsen i sjakk.

Prep og Cook Tid: 15 minutter
4 porsjoner

Ingredienser:
• £ 1 store reker
• 3 TBS frisk sitronsaft
• 2 TBS extra virgin olivenolje
• 4 medium fedd hvitløk, presset
• 3 TBS frisk hakket persille
• 1 stort firma moden tomat, hakkede, frø og overflødig masse fjernes
• Salt og fersk sprakk sort pepper etter smak
• Knip rød pepper flak

Veibeskrivelse:
1. Trykk hvitløk og la sitte i minst 5 minutter for å forbedre sine helsebringende egenskaper.
2. Bruk en 3 liter kasserolle fylt halvveis med vann. Tilsett salt etter smak og tre TBS sitronsaft og kok opp.
3. Mens vannet kommer til å koke, skrelle reker. Lag en liten spalte ned på baksiden av hver reker og skyll ut svart blodåre. Legg til i kokende vann og kok bare til de er rosa, ca 1-2 minutter.
4. Tørr reker med tørkepapir for å fjerne overflødig vann. Hvis ikke, vil det fortynne smaken. Kontroller at reker er godt tørket. Kaste med resten av ingrediensene. Hvis du kan la dem marinere i kjøleskapet i en time de vil være mer smaksrik
.