Spanske tapas er perfekt til en grill Grill

“ Går ut til Spania igjen? Hvor herlig &"!; mange venner sier til meg

Vel, ikke egentlig det isn &';. t. Ja jeg innrømmer været gjør en hyggelig avveksling fra kjedelig nedbør i Nord-England, og jeg har noen gode venner der jeg jobber i Spania, men på slutten av dagen er det &'; s ikke en ferie det &'; s arbeid
.

Kledd i dress og slips reiser på et fly fullt av feriegjester til Alicante er deprimerende nok, men da er det &'; s taxi til anlegget, en hel arbeidsdag i en luftkondisjonerte kontor etterfulgt av taxi til hotellet. Tilbake til anlegget i morgen, en annen full dag osv osv … .. får bildet? Hva &'; s været har å gjøre med det

En lagring nåde for meg er maten?. Spansk mat rangerer rett opp der med italiensk for meg i at det er avhengig av friskhet av ingrediensene og en enkel matlaging. Den eneste forskjellen er rekke snacks tilgjengelig i barene – Tapas.

På grunn av enkelheten i matlaging og variasjon, mange tapas egner seg til grilling røyker og har funnet sin vei inn i min gratis grill oppskrifter websider. Hver dag jeg prøve en ny bar, nye tapas, spør bartenderen hvordan det er tilberedt og deretter slå det ut på den bærbare datamaskinen under flyturen hjem. Kanskje det er en oppside til forretningsreiser tross alt.

Ordet tapas (flertall) stammer fra ordet tapa som betyr en cover. I barer og bodegaene i Andalucia i dagene før air-con, ville bartenderen gi en tapa å dekke hans kunde &'; s sherry glass for å stoppe flyr får i Det wasn &';. T lenge før bartenderen ville plassere litt brød på tapa og dette er hvor tapas utviklingen startet.

Teknisk tapas er forretter laget for å bli spist i baren med en aperitiff før du går hjem for hoved lunsj måltid og selvfølgelig siesta. Tapas revolusjon nå betyr at de er tilgjengelige hele døgnet, og mange kan spises på samme tid å lage et måltid i seg selv, og det &'; s dette konseptet som gjør tapas ideelle for grill.

Noen trenger litt tilpasning og tar for eksempel Esgarrat som er bacalao (tørket saltet torsk fisk) og stekt paprika i olivenolje. Sødme av paprikaene kombinerer vakkert med salt torsk for å produsere en fantastisk kombinasjon av smaker. Del en plate med venner og dyppe brød i olje – fantastisk på en varm sommerdag &'; s dag

Utarbeidelse av Esgarrat ta tid (en uke) og bruker to grunnleggende teknikker for grill røyking, først herding og deretter brann roasting så her &';!. er hvordan du gjør det

Ta 150g eller 6oz torsk loin filet (skinned) og plassere den i en plastpose med to spiseskjeer salt. Forsegle posen og smelle den i kjøleskapet i en uke. På dagen av forbruk, fjerne torsk kam fra pose, vaske under springen og skjær i tynne skiver som du ville røkelaks. Teknisk bacalao bør tørkes i luften, men jeg synes prosessen ovenfor mer enn tilstrekkelig og absolutt det beste jeg kan oppnå i et fuktig maritim UK klima.

Når grill kull er god og varm, plassere to røde paprika på de røyker grill og stek til skinnet er svart og blemmer og kjøtt er myk. Når du er ferdig, plasserer paprikaene i en plastpose, forsegle den og la den avkjøles. Når kule, fjerne paprika fra posen og skrelle bort svart hud og du &'; ll sitte igjen med en nydelig myk søt pepper som &'; s klar for slicing. Skjær i strimler, plass i et grunt fat med salt torsk og svelge den i olivenolje – jobben gjort, gir det en time bare for å la smakene blande og du er klar til å tjene

Nyt Esgarrat, nyte det &';. er igjen av sommeren, og jeg &'; ll være tilbake for noen flere spanske kulinariske opplevelser og røyker grill oppskrifter på høsten
.