Går Glutenfri ... på ordentlig!

I de siste årene har det vært en enorm økning i variasjon og tilgjengeligheten av glutenfri mat valg. De fleste dagligvarekjedene nå vie en hel midtgangen til "helsekost" og forbrukerne vil finne mange gluten frie valg der.

I det siste har jeg hatt klienter uten cøliaki eller glutenintoleranse spørre om de skal gå på en glutenfri diett for å forbedre deres helse. Fremveksten av mange matvarer, sammen med litt hjelp fra kjendiser og TV talk show har gjort glutenfri diett populære faktisk.

Så bør du gå glutenfri? Det korte svaret på dette spørsmålet er "det kommer an på hvorfor du gjør det." For de diagnostisert med cøliaki eller glutenintoleranse, er den glutenfri diett den eneste behandlingen for å få godt. For alle andre, er det ikke sannsynlig å være den magiske bullet til vekttap eller bedre helse.

I år har jeg hjulpet kunder med cøliaki eller glutenintoleranse lære å navigere i matmarkeder og restauranter, slik at maten valg er glutenfri. Læringskurven for å gå glutenfri er ganske bratt. Det kan ta uker eller måneder å lære hvordan du får gluten helt ut av kostholdet ditt. Bare lære hva mat er glutenfri og hvordan du skal lese ingredienslister på etiketter er en krevende oppgave i seg selv.

Denne siste uken jeg fikk oppleve at læringskurven første hånd, da jeg fikk min egen diagnose på cøliaki. Å si jeg var lamslått er et understatement. Hadde ingen av de klassiske tegnene på cøliaki, det tok meg flere dager bare for å behandle denne virkeligheten. Beviset selvfølgelig var i blod arbeid og en liten intestinal biopsi. Hadde jeg ikke sett disse resultatene for meg selv, ville jeg ikke bli overbevist. Så her er jeg i samme sko som mine klienter som må tenke på hver mat de velger å spise. Heldigvis for meg, jeg vet allerede hva du skal se etter og hvordan å forberede glutenfri mat. Det er bare det at jeg aldri har hatt å gjøre dette før.

I går var jeg brukt den bedre delen av dagen planlegging for varene jeg trenger for mine måltider. Jeg luke ut de elementene jeg vil ikke lenger bruker. Det er lite sannsynlig at jeg vil kjøpe mange av de pakkede glutenfrie produkter, som mange er høy i kalorier og lite fiber og ernæring. Jeg vil holde til hele matvarer og prøve min hånd på å bake noen glutenfrie varer fra bunnen av, ved hjelp av glutenfri hele korn. Jeg vet at jeg kommer til å savne å spise mange favoritt mat (pizza og pasta til forrett), men heldigvis er jeg glad i mange naturlig glutenfrie matvarer som jeg allerede spiser på en jevnlig basis.

I ukene som kommer, så jeg justere min stil for å spise vil jeg legge til noen oppskrifter og observasjoner om å leve glutenfri livsstil til min blogg. I &'; m sikker på at selv med min trening og kunnskap om faget, det &'; s fortsatt mye å lære. Leve det er sikkert å være annerledes enn undervisning det

&kopi!; 2 013 Gretchen Scalpi. Alle rettigheter reservert. Du står fritt til å trykke /publisere denne artikkelen så lenge artikkelen og signaturen er holdt intakt og alle koblinger er gjort live
.