Glutenfri Baking Tips

Glutenfri Baking Tips

Mange mennesker i disse dager må unngå gluten i kostholdet. Gluten er et protein som finnes i enkelte korn som hvete, bygg, rug, spelt og kamut. Det er elementet i mel som gir deigen elastisitet og styrke.
Lære å bake glutenfri kan være en utfordring, men når du vet hvilke mel fungerer godt, vil du være i stand til å tilpasse dine egne oppskrifter og lage nye som vil friste og glede din gane, så vel som din familie og gjester.
Det er viktig å huske at når du kutter gluten i baking, kan det hende at brød og kaker ikke har samme utseende som da du var bakervarer med hvete mel. Mel som kikert, arrowroot, tapioca, potet, brun ris, teff, quinoa, amaranth, hirse, sorghum, kokos, kastanje, mandel og bokhvete alt fungerer bra i stedet for hvetemel. Så du trenger ikke tenke at du aldri kommer til å spise banan brød eller en kake igjen.
Jeg bruker en kombinasjon mel i mine bakevarer, som jeg føler det fungerer godt. Ved hjelp av halvparten kikert mel og halvparten brun ris mel og litt stivelse er en god tommelfingerregel. Jeg kombinerer kikert mel, brun ris mel, tapioca mel, arrowroot mel og potetmel med litt natron. Dette er i synkende rekkefølge, med andre ord, høyere mengder av kikert og brun ris mel enn de andre.
Finne glutenfritt mel er mye enklere enn du tror. Mange lokale helsekostbutikker eller bulk butikker tilbyr nå et utvalg av gluten -fri mel sammen med et bredt utvalg av glutenfrie kjeks, pasta, korn og andre snack elementer.
Noen oppskrifter kan også tilpasses utelate mel og etter ved hjelp av et bytte av bønner eller linser, en fantastisk fuktig, velsmakende kake kan lages.
Et annet viktig tips hvis du utelate egg i baking er å vie spesiell oppmerksomhet til væskemengder. Du må kanskje legge litt ekstra væske til oppskriften, eller vil du kanskje vurdere å bruke et egg erstatning for eksempel kokt linfrø eller chiaseed. Husk at i enhver baking oppskrift kan du erstatte de krav melk med like mengder mutter melk, rismelk, soyamelk eller kokosmelk som legger til en nydelig smak til noen bakevarer. Eplemos eller eple smør er en fantastisk lav kalori og sunn olje erstatning hvis du prøver å kutte ned på fettinnholdet

Bean Brownies
½ kopp smør eller saflorolje
6 oz bittersøt sjokolade eller 6 ss kakao
1 boks (398ml) Adzuki bønner eller svarte bønner
3 egg
¾ kopp brunt sukker
valnøtt eller mandler (valgfritt)
Skyll og avløp bønner. Mos alle ingrediensene i en food prosessor til en jevn røre. Hell i en firkantet kake panorere og bake 375F for 30- 35 minutter
.