Forbereder autentisk russisk Borscht

Mens han levde i Philadelphia, som hadde et stort antall måltider ved siden av mine naboer. Mrs M er en utmerket kokk og alltid satt pris på rom med henne og hennes familie. Jeg ble introdusert til mange etniske russere retter. Min favoritt var Mrs. M borsjtsj, hun lærte meg å gjøre. Deres borsjtsj er så populært med min familie å firedoble din resept.

borsjtsj Mrs. M er utrolig fantastisk og definitivt spise bare én gang er ikke nok - derav flere batch. Dette er en vakker suppe sådd med fargerike dype fuchsia plante kuber perfekte proporsjoner. Etter middag, jeg gir dem hver en bolle med borsjtsj takeaway for neste dag. Jeg er glad jeg fant at bruk av et sett med skarpe kniver og en food prosessor, kan jeg redusere tiden med å forberede denne oppskriften i to.

Jeg deler den opprinnelige oppskriften av Mrs. M til deg, for et måltid for fire personer. Du trenger ikke timer syde, og derfor mest av preparatet er å kutte grønnsaker. Juster tilberedningstiden å putre i sin egen preferanse for crunchy grønnsaker. Jeg kan legge paprika, grønne bønner og erter i siste øyeblikk, men det kan være lurt å putre litt lenger.

Grønnsaker:

* 2 små rødbeter (de mindre, mer smak) product: * 2 små poteter, skåret i små biter av samme størrelse som de biter av rødbeter product: * 2 middels gulrøtter, skåret i små biter for å matche andre grønnsaker product: * 1 liten løk, hakket i små biter for å matche andre grønnsaker
1 kopp grønne bønner, kuttet i små biter for å matche andre grønnsaker
en kopp fersk eller frosne erter product: * 1 rød paprika, skåret i små biter for å matche andre grønnsaker product: * 2 tomater skåret i små biter for å matche andre grønnsaker product: * Leder kvartal liten kål, strimlet og hakket

Jeg kan bruke min mat prosessor for følgende ingredienser: løk, tomat, kål, basilikum, persille, dill og koriander. Med en kapasitet på 14 kopper og den store skjærebladet, kan behandle forskjellige typer av grønnsaker på en gang. Bare matet gjennom rampen og puls for en liten stund for å nå de ønskede størrelse stykker av grønnsaker. For resten av grønnsakene, bruker jeg en 8 "chef kniv til å skjære gjennom rødbeter, poteter, gulrøtter, grønne bønner og paprika med letthet.

Skrell rødbeter og kutt i små biter. Plasser rødbeter i en kjele og helle kaldt vann på dem slik at du har to "vann på toppen av rødbeter. Kok opp og tilsett 2 ss sukker. Legg 1/8 teskje av syre sitron (tilgjengelig på markedene i Russland) og litt kaldt vann. Reduser varmen og la det småkoke i en time før rødbeter er møre.

Crush og hakk kål. Plassere i en egen pott og fylle med vann halvveis. Tilsett 2 laurbærblad og pepperkorn 5. Kok opp og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Huden av potetene og skjær i små biter. Skrell og hakk gulrot og løk. Legg til i potten sammen med kål og kok opp igjen. La det småkoke i 15 minutter. Legg erter, grønne bønner, paprika og tomater. Kok opp igjen og la det småkoke i fem minutter. Tilsett salt, nykvernet pepper, og en håndfull hakket frisk basilikum, persille, dill og koriander (alle disse urter kombinert totalt en håndfull).

Legg rødbeter og lager til gryte over grønnsaker og borsjtsj. Serveres i glass og avslutt hver bolle med en rømmeklatt og garnityr av frisk dill
.