Mystifiserende Dairy: East Meets West

I India har melk vært nektar for kropp, sinn og sjel i årtusener. Så hvorfor er det så kontroversielt i Vesten? Her en titt på gammel visdom om meieri, blandet med et perspektiv av moderne vitenskap.

Når morgenen kommer i byer over hele India, hva gjør mange hjemmeværende? Vanligvis får de fersk melk fra en melkemann som leverer den til sitt hjem tidlig hver dag. Men melken isn &'; t prepackaged. Snarere pours melkemannen melken i de hjemmeværende &'; rustfritt stål flasker. Så, fordi det &'; s ikke pasteurisert, koke de melken før kjøle det. En tilsvarende scene foregår i landsbyer hver dag. “ Den smidige, ibenholt melkemannen … ville fylle melke bøtter som ventet på ham …, &"; skriver Maya Tiwari i A Life in Balance. Melken var “ levert, buff-farget og skummende, i timen på melking. Det ble aldri preboiled. Milk var en vital og levende mat for så lenge herkomst kunne huske &";.

Aner &'; innsikt

For tusenvis av år i India, melk har vært en integrert del av yoga av mat (anna yoga); ja, læren til yoga fremme et plantebasert og meieri diett som er utviklet for å gi næring fysisk, følelsesmessig og åndelig velvære. Både gamle vediske skrift – som dateres til rundt 1500 f.Kr. – og visdom Upanishadene (872-222 f.Kr.), er rike samlinger av mat visdom som nevner melk, korn og frukt som “ første mat &"; av menneskets diett. Vurdere denne referansen fra Rig Veda (IX 2.7): “ Kyrne gi … melk uuttømmelig for dig satt på den høyeste toppen &";

Selv om det ikke er noen spesifikk dato for første bruk av melk i India. Det var Rishiene (seerne), den opprinnelige yoga utøvere, som har gitt innsikt i melk og andre matvarer som utgjør yoga kosthold. Meditere i den tette skogen i India 4000 år siden, de brukte sine egne kropper og sinn som laboratorier for å utforske optimale spise strategier som vil forbedre sine yoga praksis. Tusenvis av år senere, Rishiene &'; kosttilskudd visdom dukket opp i konsis ernæring filosofi beskrevet i den hinduistiske Skriften, Bhagavad Gita.

Mind /body visdom

Hva er egentlig kostholdet etterfulgt av 80 prosent av India &'; s befolkning? Den består av matvarer som yoga &'; s gamle seers realiserte kunne bidra til å sitte stille og lydløst under meditasjon, og for å holde visse positurer (asanas). Kalt sattvic matvarer, disse inkluderer: frukt, grønnsaker, korn (ris, havre, hvete, etc.) belgfrukter (bønner og erter), nøtter og frø, og melk og melkeprodukter (for eksempel yoghurt, smør og ost) <. br>

Flash Forward 4000 år senere. Det var i 1970 at forskere ved Massachusetts Institute of India (MIT) bekreftet i sine høyteknologiske laboratorier hva gamle rishis hadde intuited instinktivt århundrer før: De karbohydratrike matvarer av sattvic diett gjør, ja, rolig og slappe av sinnet /body. Den mystiske mekanisme? Serotonin, et naturlig forekommende nevrotransmitter (kjemisk “ messenger &";) som frigjøres når du spiser karbohydrat-tett, plantebasert mat og melk – som, i motsetning til de andre animalske matvarer av kjøtt, fjærkre og fisk — er høy i karbohydrater – og til slutt, en kanal for å beroligende serotonin.

Åndelig næring

Mens Bhagavad Gita beskriver yoga matvarer som sattva (ha en mild tilkobling til jord), vestlige kulturer er sannsynlig å forklare dem som tilsvarer minst seks uker — type vegetarisme som eschews kjøtt, fjærfe, fisk og egg, men inkluderer alle plantebaserte matvarer (frukt, grønnsaker, korn, belgfrukter, nøtter og frø), samt melk og melk produkter. For fromme yogier og hinduer, er forbruker en sattvic kosthold i stor grad basert på ahimsa, den hinduistiske læren om ikke-vold. I lys av dette, meieriprodukter er akseptabelt fordi selv om de kommer fra et dyr (ku), er det drap på levende dyr, fjærfe eller fisk som ligger under dette matfilosofi.

Den hellige ku. Men det &'; s en annen grunn for innbydende melk i kostholdet. I India er kua oppfattes som hellig; et dyr som er innvidd og behandlet med kjærlighet og ærbødighet. “ Fordi det gir melk og er en oppdrager som opprettholder livet, kua er hedret som en mor, &"; sier yoga lærer Nutan Brownstein, som vokste opp i Mumbai (tidligere kalt Bombay), India. Nå bor i Kauai, Hawaii, avklares Brown India &'; s syn på hellig ku: “ Kyr er så ærverdige og respektert i India at når folk kjøre av kyr (som streifer fritt i bygater og på landsbygda), de berører dem og tilby bønner &";

Et slikt uttrykk for kjærlighet er knyttet til den hinduistiske begrepet Prasad:. Hvis mat tilbys med kjærlighet før den spises, da det ikke vil være skadelig. Kan behandle kyr og deres melk med kjærlighet gi beskyttelse? Muligens. Når en gruppe mennesker fra Spindrift (en organisasjon som forsket på effekten av bønn) nylig var i Haiti, uten kjøling, de hadde problemer med å holde melken frisk. Men med bønn, bodde melken bakteriefritt i flere dager lengre.

Helse og melk

De helsemessige fordeler av rene meieriprodukter har blitt dokumentert og utviklet for 3500 år i ayurveda, India &'; s gamle “ vitenskapen om livet &"; For eksempel, en kopp melk, fortynnet med vann, antas å avkjøle systemet og hjelpe fordøyelsen. Imidlertid kan meieriprodukter enten være sunn eller skadelig — avhengig av mengden og kvaliteten på melk og melkeprodukter du forbruker

Antall.. På 1990-tallet, banebrytende lege Dean Ornish, MD, viste at hjertesykdom kan reverseres med en yoga livsstil: den sattvic diett (minus nøtter og frø), yoga og meditasjon, mosjon, og gruppen støtte. Spesielt plantebaserte matvarer var stifter av reversering kosthold, med bare én kopp eller mindre av nonfat meieriprodukter daglig. Ayurveda, også anbefaler et begrenset inntak av meieriprodukter for optimal helse.

Quality. “ De helseproblemer forårsaket av mat i India i dag er på grunn av overdreven [ital, gruve] bruk av melk … og til nyere infiltrasjon av kjemiske plantevernmidler i hennes fôrvarer, &"; skriver Tiwari. Så også i Amerika. På den annen side, økologiske meieri matvarer som kommer fra kyr matet ingen sprøytemidler, kunstgjødsel, antibiotika og hormoner, er mindre egnet til å skade helse

«. Jur behag &";

Melk kan forbrukes i stor grad, men ikke nødvendigvis med omhu. Ved sammenslåing India &'; s gammel visdom om melk med West &'; s state-of-the-art ernæring kunnskap, kan du høste de fysiske, psykologiske og åndelige gaver som tilbys av begge verdener. Her noen retningslinjer for å komme i gang.