GI Factor

Den glykemisk indeks (GI) er et mål på effekten av karbohydrater på blodsukkernivået. På begynnelsen av 1980-tallet, Dr. David Jenkins (professor i ernæring ved Universitetet i Toronto) og hans kolleger utviklet glykemisk indeks (GI) i sin forskning for å finne ut hvilke matvarer var best egnet for kontroll av blodsukkernivået hos personer med diabetes. I ble konkludert med at karbohydrater som brytes ned raskt under fordøyelsen og slipp glukose raskt ut i blodet har en høy GI, mens karbohydrater som brytes ned saktere og frigjør glukose gradvis inn i blodbanen, har en lav GI.

Det er tre viktige komponenter i mat; proteiner, karbohydrater og fett. Fordi karbohydrater er en rik kilde til kroppen &'; s primære drivstoff (glukose), de har størst effekt på blodsukkernivået. (Glukose er det som kroppen bruker for energi.)

Karbohydrater er delt inn i to grupper:

Enkle karbohydrater er naturlig forekommende enkle sukker som glukose og fruktose. Tabell sukker, honning, naturlig fruktsukker og melasse er også enkle karbohydrater. Bearbeidet mat som bakevarer, hvitt mel og hvit ris oppfører seg som sukker i kroppen. Konsekvent forbruket av disse typer matvarer tærer med kroppen &'; s blodsukkernivået. De enkle karbohydrater som inneholdes i dem slipper sitt sukker for fort under fordøyelsen, bevirker en hurtig, forlenget økning i blod sukker og kan føre til fedme, insulinresistens og diabetes.

Komplekse karbohydrater er rike på stivelse som hovedsakelig finnes i planter. De omfatter hele korn, belgfrukter, grønnsaker og frukt. Komplekse karbohydrater er fordøyd saktere enn enkle karbohydrater, slik at en vedvarende og nivå mengde sukker (og andre næringsstoffer) i blodet.

Alle karbohydrater blir til slutt brytes ned til glukose, som er absorbert direkte inn i blodbanen, imidlertid komplekse karbohydrater bryte ned mye saktere. Komplekse karbohydrater gir også en god kilde til fiber. En diett høy i fiber har vist seg å forbedre eliminering, hjelper kroppen å avgifte, balansere blodsukkernivået, øke energi og bedre immunitet.

En rekke faktorer kan påvirke fordøyelse og absorpsjon rate av mat. GI for mat kan bli sterkt påvirket av en rekke faktorer som for eksempel type av stivelse eller sukker maten inneholder; i hvilken grad et mat er behandlet og fremstilles; hvor lenge maten er tilberedt; surhet av mat og så videre. Vanligvis, noe som øker hastigheten som et mat er fordøyd og absorbert vil øke sin glykemisk indeks.

Eksempler på matvarer som rangere høyt på glykemisk indeks er produkter laget av hvitt mel som brød og bakevarer, bearbeidet korn, snack matvarer som chips og pretzels, bakt og potetstappe, pommes-frites, og kortfibret hvit ris. Noen eksempler på matvarer som rangere lavere på glykemisk indeks omfatter de fleste grønnsaker og frukt, belgfrukter, søtpoteter, kokte poteter og hele korn produkter.

I klinisk kontrollert innstillingene er glykemisk indeks bestemmes ved vurdering av økning i blodglukosenivået forårsaket av inntak av (opp til) 50 g av et karbohydratholdig mat, sammenlignet med økningen i blodglukosenivåer som resulterer fra å konsumere den samme mengde glukose. (Noen ganger kan en skive loff brukes.) Økningen i blodsukkeret måles og tegnes og resultatene er indeksert. Indeksprisene matvarer på en 100-punkts skala. Matvarer som forårsaker den raskeste økningen i glukose har høyere score. Matvarer med en GI på 70-100 regnes “ høy &"; på indeksen, matvarer med en GI på 56-69 anses “ medium &"; og matvarer med GI fra 0 til 55 er ansett som “ lave &" ;.

Bare fordi enkelte matvarer har en høy glykemisk indeks doesn &'; t mener de bør ikke brukes som en del av en balanse diett. Noen høy GI matvarer er gode kilder til næringsstoffer. Men for personer som forsøker å hindre eller kontrollere type 2 diabetes, eller for å minske virkningene av insulin resistens, må valg av mat lener seg mot et utvalg av hovedsakelig lav-GI matvarer.

Akkurat som kalorier, mengde og type fett og natrium innhold notert på ernæring fakta etiketten på pakket mat er viktig for sunn mat valg, bør GI informasjonen være like viktig i å velge riktig type karbohydrater . USA, Storbritannia, Australia og New Zealand tillatelse og fremme GI merking. Kanskje en gang i nær fremtid her i Canada vil vi se glykemisk indeks av mat inkludert på ernæring fakta etiketten også. GI faktor er definitivt verdt å vite om når du gjør sunne matvalg.

For mer informasjon om glykemisk indeks og GI verdier av hundrevis av matvarer, besøk http://www.glycemicindex.com/.
.