Utdrag:? The Great American Detox Diet

Hva er forskjellen mellom en raffinert og uraffinert Karbohydrat

Husker du gjør papier-m â ch é prosjekter i kunst og håndverk klassen? De vanlige verktøyene var strimler av avis og en bolle med pasta. Som lim ble laget av en enkel, billig kombinasjon av ingredienser: bare standard hvitt mel og vann. Det var trege, det var gooey, og det virket som lim som herdes på kort tid. Nå tenker på sist gang du spiste et stykke hvitt brød eller andre raffinert-mel produktet. Mel i at hvitt brød, når det ble fuktet med spytt, ble sånn deigaktig lim, og dette er hva som ble sendt inn i fordøyelsessystemet: a gummy, næringsfattig glob av stivelse. Dette er hva fordøyelsessystemet så fram til behandling. Det er ikke vanskelig å forestille seg hvor lite næring ble trukket fra denne ballen av klissete materie, eller hvor vanskelig det var for kroppen å endelig eliminere den.

Hva har vært "raffinert" ut av disse bearbeidede karbohydrater er alle fordelaktig næringsstoffer som naturen opprinnelig satt inn i dem. Kli, fiber, og de fleste vitaminer og mineraler har blitt strippet bort, forlate en kjedelig, hvit, mer langvarig og hylle-stabilt produkt. Hvetemel har bare 20 prosent av vitaminer og mineraler, og 25 prosent av fibrene av den opprinnelige hvete kjernen. Det er derfor mye av brødvarer er "beriket" med vitaminer og mineraler - de inneholder ikke nok til å nevne noe annet. Hele hvetemel fremdeles inneholder skroget, bakterie, og kli av korn og tilbyr mer fiber og næringsstoffer. Jeg ser frem til den dagen da fast-food restauranter tilbyr hele korn boller og fiberrik side retter til sine kunder, i stedet for de tomme karbohydrater som de nå presser på oss så aggressivt.

Nå som vi har snakket litt om karbohydrater, hvorfor ikke ta et minutt å spørre deg selv om du kan spise for mange av den raffinerte, svært behandlet variasjon.

En måte å skille mellom karbohydrater som skader oss og karbohydrater som helbrede oss er å tenke på deres fiberinnhold. Produkter som er laget av raffinert hvitt mel og hvitt sukker vanligvis har svært lite fiber og er veldig behandlet. Fiber-fylt karbohydrater er bedre for dere enn de med liten eller ingen fiber. Fiber gir en barriere for fordøyelsessystemet - ellers karbohydrater blir omgjort til sukker umiddelbart. De fleste amerikanere spiser rundt 12 gram fiber per dag, mens den anbefalte daglige inntaket varierer fra 20 til 45 gram. Likevel er vi overconsuming karbohydrater! Når du kommer for en boks med frokostblanding, et brød, eller noe annet produkt laget med mel (pasta, etc.), alltid nå for merket som viser hele hvete eller et annet fullkorn som første ingrediens. Og også sjekke fiberinnholdet og gå med den som har mest fiber per servering.

I de siste årene, en mer sofistikert metode har dukket opp for å hjelpe oss å forstå hvilke karbohydrater er gode og hvilke som er dårlige. Dette er det som kalles glykemisk indeks, eller GI. Glykemisk indeks rompriser hvor mange lett tilgjengelig sukker er i en bestemt mat. Dette i sin tur viser hvor raskt at mat påvirker blodsukkeret. Hvitt brød, poteter og raffinert korn, som er raskt fordøyd, skape en bølge i blodsukkernivået, og slik disse er klassifisert med høy GI karakterer. Matvarer med lav GI karakterer, som for eksempel grønnsaker, hele kornprodukter og bønner er metaboliseres saktere, hovedsakelig på grunn av deres fiberinnhold. Disse lav-GI matvarer forårsaker ikke drastiske endringer i blodsukkernivået og dermed eliminere oppturer og nedturer som kan føre til overflødig snacking og sukker cravings. Å gjøre en enkel bryter i maten du spiser kan ha en dyp effekt på helsen. For eksempel vil spise brun ris i stedet for hvit ris gjøre underverker for å kontrollere blodsukkernivået. Så vil bytte fra hvitt brød til hele korn brødet. Plus, vil de ekstra fiber i disse matvarene ekspandere i magen, slik at du vil føle deg mett raskere og lenger etter å ha spist fullkornsprodukter. Når du kjøper fullkornprodukter, fortsette å være en god mat detektiv og se opp for noen ingredienser som du prøver å unngå.

Fiber kosttilskudd kan også være nyttig i å eliminere giftig avfall som bygges opp i kroppene våre når vi spiser en diett av svært raffinerte karbohydrater. Men kosttilskudd er ikke magiske kuler: Den beste måten å sikre at kroppen får den slags karbohydrater den trenger for å kjøre jevnt og holde seg "ren" er å holde spise hele korn, bønner, grønnsaker og frukt som gir deg den ekstra dose av fiber for å rense ut systemet. De naturlige matvarer med høyest mengder fiber er linser; svart, nyre, og lima bønner; kikerter; poteter med huden; erter; ikke-instant havremel; pærer og epler med huden; Rosenkål; og fersken

Copyright © 2 005 Alexandra Jamieson

Gjengitt fra: The Great American Detox Diet: 8 uker til vekttap og Well-Being Alex Jamieson. (Juni 2005; $ 23.95US /$ 35.95CAN; 1-59486-231-1) Copyright © Alexandra Jamieson. Tillatelse gis av rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. tilgjengelig uansett hvor bøkene selges eller direkte fra forlaget ved å ringe (800) 848-4735 eller besøke deres hjemmeside på www.rodalestore.com
.