En Raw Food Diet: Er det sunnere

I dag &'; s noensinne helsebevisste verden, er Raw Food-bevegelsen på vei oppover, stadig nye tilhengere så vel som kritikere

Den grunnleggende forutsetningen for?. den rå mat diett er at rå mat i sin helhet, naturlige form gir de enzymene som er nødvendige for fordøyelsen og levende helse, og at matlaging ødelegger disse naturlige enzymer sammen med mange av de andre viktige næringsstoffer i hele, ubehandlet mat. Ved å spise rå, hele matvarer, spiser du de enzymer som finnes i dem, som antas å styrke og forbedre fordøyelsen, som fører til bedre absorpsjon av mat &'; s gunstige forbindelser (for eksempel vitaminer, mineraler og antioksidanter). Rå mat entusiaster hevder at denne dietten fremmer god helse fordi cellene er i stand til å tilegne seg de næringsstoffene de trenger fra ren, uforfalsket mat.

Ancient Wisdom Perspectives
Fra synspunkt av tradisjonell kinesisk og ayurvedisk medisin, er den rå matfilosofi ikke helt nøyaktig. Disse gamle tradisjoner hevder at matlaging mat faktisk gjør mange av de næringsstoffene mer tilgjengelige. De oppgir også at å spise kokt mat beskytter fordøyelseskapasiteten (“ fordøyelses fire &";) av kroppen. Med alle de motstridende kostholdsråd der ute, det &'; s ikke rart folk kan bli forvirret om hvilken diett som er best for dem

En størrelse passer ikke alle
Alt kommer. ned til helsekravene til den enkelte, som alle har unike ernæringsmessige behov. I henhold til prinsippene for tradisjonell kinesisk medisin, rå mat har en “ kjøling &"; effekt på kroppen, slik at noen med mye “ varme &"; og betennelse kan gjøre det bedre på en rå mat diett enn noen med et kaldere grunnlov. Dessuten er det interessant å merke seg at flertallet av suksess innenfor rå mat bevegelsen finner vi blant de som bor i varmere klima. Kokt hel mat er sunnere for folk med svakere fordøyelsen og kaldere grunnlov, som kokt mat er mer oppvarming, og lettere å bryte ned og assimilere.

Fordeler og ulemper av mat
Visse matvarer er bevist å være sunnere når du koker. For eksempel er lykopen en antioksidant som finnes i tomater og vannmelon. Imidlertid er lykopeninnhold høyeste og mest biotilgjengelig når tomatene er kokt. Mange grønnsaker, som grønnkål, spinat, løk og hvitløk er også mer næringsrik når kokt fordi lys matlaging låser opp mange av sine forbindelser, noe som gjør dem lettere absorbert.

Men vitenskapen har også vist at over-matlaging mange matvarer - særlig kjøtt - er usunn, som matvarer som er overkokte kan produsere kjemikalier som akrylamid og andre som bidrar til betennelse og mer alvorlige helseproblemer over tid

De beste tilberedningsmetoder er lys dampende eller sautéing. , uten å over matlaging ved høye temperaturer. Disse metodene kan bidra til å gjøre næringsstoffene i maten mer tilgjengelig og enklere å absorbere, uten å forårsake skadelige kjemiske reaksjoner som finnes i mat tilberedt i lange perioder ved høye temperaturer.

The Enzyme Debatt

Mens rå foodists hevder at enzymer fra rå matvarer er avgjørende for riktig fordøyelse, hevder American Dietetic Association at kroppen produserer naturlig enzymer som er nødvendige for fordøyelsen, og trenger ikke å få tak i dem fra mat. I tillegg, fordi pH-verdien i magen er meget lav, noe som betyr at det er meget surt, magen bryter ned alle proteiner, inkludert enzymer. Dette betyr at de enzymer som finnes i frukt og grønnsaker er egentlig ødelagt av vår magesyre, som sin jobb er å bryte ned maten og drepe eventuelle skadelige patogener. Mengden av enzymer som finnes i rå mat har ikke vist seg å drastisk bedre fordøyelsen eller nivåene av naturlige enzymer i kroppen. En kritiker av rå mat, Dr. Stephen Barrett, stater, “ Raw food inneholder ingen enzymer som trengs for fordøyelsen. Alle enzymer som trengs for menneskelige fordøyelse er laget i kroppen &";.

Det er imidlertid viktig å merke seg at med dagens &'; s hektisk livsstil og Standard American Diet, mange mennesker er enzymet mangelfull og kan stor nytte av blant annet supplerende fordøyelsesenzymer i sitt daglige program. Enzym kosttilskudd er vanligvis laget for å overleve magesyre miljøet og slipper sine fordøyelses helsemessige fordeler når de når tynntarmen, hvor de fleste næringsopptak skjer.

Alt med måte
For mange kan rå mat diett virke som en annen kjepphest diett. Selv om det kan ha ernæringsmessige ulemper for noen mennesker med svakere fordøyelsen, kan det også gi fordeler fra overflod av ferske råvarer vanligvis brukes i en rå mat diett. Igjen, det gamle ordtaket om “ alt med måte &"; kan anvendes i dette tilfellet. Det isn &'; t en type diett som er den magiske formelen for levende helse, heller ikke en type diett arbeid for alle. Det beste rådet er å opprettholde godt avrundet matvaner som omfatter sunt fett, protein og komplekse karbohydrater, sammen med frisk frukt og grønnsaker, for å mate kroppen din og tankene de næringsstoffene de trenger for å oppnå optimal helse og velvære. For kraftigere kosthold, livsstil og behandlingsanbefalinger, besøk www.dreliaz.org/health-solutions/dr-eliaz-recommends
.