15-Minute Reker og Avocado Salad

Dette rask og enkel rekesalat er gode smaker og gjør det enkelt for deg å motta de sunne fordelene av reker sammen med grønnsaker. Det gjør en perfekt lett måltid eller vesentlig side salat.

Prep og Cook Tid: 15 minutter
4 porsjoner

Ingredienser:
• 1 lb tilberedes medium størrelse reker (kjøp fortsatt frosset hvis mulig for friskhet), fjerne haler
• 1 mellomstor tomat, seeded og hakkede
• 3 vårløk, hakket
• 1 stort fedd hvitløk, presset
• 2 TBS frisk sitronsaft
• 1 TBS balsamicoeddik
• 1 stort firma avokado, skåret i 1/2-tommers kuber
• 1 TBS hakket koriander
• 1 TBS hakket frisk mynte
• 2 TBS hakkede gresskarkjerner
• Salt og pepper etter smak
• Knip rød pepper flak
• Extra virgin olivenolje til å smake
• 1 hode liten romanosalat, ytterste bladene fjernet

Veibeskrivelse:
1. Sørg for reker er helt frosset hvis du kjøper den allerede kokt. Klapp den tørr med tørkepapir.
2. Bland alle ingredienser, unntatt salat, i en bolle. For optimal smak, marinere i kjøleskapet i 15 minutter eller mer. Det er fortsatt veldig bra servert med en gang hvis du ikke har tid. Serveres på seng av hakket romanosalat.

Visning Forslag: Server med Zesty meksikanske Soup

Sunn matlaging tips:
kjøpe reker som fortsatt er frossen vil sikre at det vil være så fersk som mulig. Det er fordi selv "ferske reker" i butikkene er sannsynlig å ha blitt frosset og så denne typen mister ofte sin friskhet svært raskt. Denne oppskriften ble opprettet for å være veldig rask og enkel, så vi lagt allerede kokte reker til ingredienslisten. Hvis du har tid, åpenbart det ville ha bedre smak hvis rekene var rå og du kokte det selv. Det er svært viktig uansett å sørge for at rekene er klappet tørt. Ellers vil det fortynne smaken av salaten din. Dessuten er det viktig at avokado er moden, men likevel noe fast. Hvis den er bløt, vil salaten har en lite attraktiv utseende
.