Protein Controversy

Jeg er ikke nå, og har aldri vært, en vegetarisk

OK, det &';. Er ikke helt sant, flørtet jeg med vegetarisme kort stund for noen tiår siden, rett rundt den tiden jeg var eksperimenterer også med kinnskjegg og dashikis. Men for det meste av mitt voksne liv-og sikkert for hele tiden jeg &'; ve vært en nutritionist- I &'; har vært en uomvendt forbruker av animalske produkter

Det &';. Er ikke det jeg &'; m ikke sympatisk til dyrevelferd folk-faktisk, teller jeg meg selv blant dem (det &'; s store teltet, folkens!) Jeg hører til omtrent alle dyr aktivist gruppe på planeten, og bryr seg dypt om dyrevelferd. Men mens jeg dele med vennene mine veganer en dyp bekymring for alle levende vesener, jeg tilfeldigvis til å tro at vi mennesker gjøre det bedre med noen animalske produkter i kostholdet vårt.

Selvfølgelig, Gud er i detaljene, så la meg være litt mer konkret.

Til tross for argumenter for det motsatte, gjenstår det faktum at vi mennesker er altetende. Vi kan spise- og thrive- på de fleste noe spiselig. Og for alle de 2,4 millioner år den menneskelige slekten har vært på planeten, har vi spist fra det jeg kaller “ Jonny Bowden Four Mat Grupper &"; — mat vi kunne ha jaktet, fisket, samlet eller plukket. De eksakte proporsjoner av animalsk vs vegetabilsk mat som vi konsumert varierte mye avhengig av hvor vi bodde. Inuittene, for eksempel blomstret på en diett hovedsakelig bestående av selkjøtt og hvalspekk (svært få grønnsaker vokse i iskaldt kaldt) mens Bantu i Sør-Afrika blomstret på en diett svært høy i karbohydrater og Masai gjorde det ganske bra på en diett rik med ku &'; s blod

Men det &';. er nesten umulig å peke på et samfunn eller en kultur som har blomstret og blomstret uten å spise noen animalske produkter. (Den eneste gruppen jeg kan tenke på som gjør det med hell er Tibetian munker, og de skjønner &'; t reprodusere.) Da Dan Buettner gjorde sitt landemerke forskning på områder av verden hvor det er størst antall friske hundreåringer (områder kjent som “ The Blue Zones &";) han fant at tre av de fire samfunn studert gjorde faktisk spise kjøtt (om enn ikke så mye av det). Det eneste unntaket var adventister i Loma Linda.

Til tross for veganer og vegetarianer ønsketenkning, noen næringsstoffer er rett og slett ikke godt nok representert i en vegetarianer eller veganer kosthold. Selv om veganere vil fortelle deg noe annet, du bare kan &'; t absorbere enhver rimelig mengde biotilgjengelig B12 fra matplanter. Unnskyld. (Og dette er ikke bare min mening The Encyclopedia of Kosttilskudd, satt sammen av et blått bånd komité bestående av forskere fra National Institutes of Health sier “. Fordi vitamin B12 finnes bare i animalske kilde matvarer, har strenge vegetarianisme lenge vært assosiert med en større risiko for mangel på dette vitaminet &" ;.) Heme jern, den mest absorberbare form av jern, finnes bare i animalske matvarer. Og mens vegetarianere elsker å peke å plante baserte kilder til omega-3 fettsyrer som lin, sannheten er at det overveldende flertallet av studier på de helsemessige fordelene av omega-3 &'; s har blitt gjort på de to omega-3 &'; s funnet i fisk- EPA og DHA. Fordelene av omega-3 i lin, ALA, er langt mindre klart.

Så hva med alle de studier som viser grusomme ting skje med kjøttetere?

Vel, dette er en blogg, ikke en bok, så å gå i dybden om alle problemene som “ adresse &"; kjøttspising til dårlige ting ville ta flere titalls sider. Gjerne, når du undersøke kostholdet du finne at tunge kjøttspising er assosiert med en høyere risiko for visse dårlige resultater, for eksempel prostatakreft. Men i praktisk talt alle epidemiologisk studie inne har gjort som linker kjøttspising til dårlige resultater, hva &'; s mangler er det faktum at de “ kjøttetere &"; er

får sin kjøtt fra fabrikkoppdretts kilder, kjøtt som er lastet med hormoner, steroider og antibiotika
vanligvis ikke spiser veldig mange grønnsaker eller frukt
vanligvis spiser svært lave mengder fiber
levende svært høyt stress bor sammen med flere risikofaktorer
Det har ennå ikke en studie som viser at rimelige mengder av gress-matet kjøtt, villfisk, frittgående høner og andre ikke-forurenset animalske proteinkilder inntas som en del av en diett høy i fiber, grønnsaker, frukt og omega-3 fettsyrer, er assosiert med noen dårlige resultater i det hele tatt. . Tvert imot

Og før du tar det opp, la meg ta « The China Study &" ;.

“ China Study &"; refererer til en populær bok som kom ut i 2005 av professor T. Colin Campbell. Campbell var en forsker på en massiv prosjekt kalt « The China Prosjekt &"; (også kjent som China Study). Campbell &'; s Boken er ikke « The China Study &"; til tross for at samme navn som det opprinnelige. Snarere, inneholder boka hans konklusjoner om forskningen. Disse konklusjonene kan oppsummeres som dette: protein er virkelig dårlig for deg, er det verste av alt animalsk protein, er en vegansk diett det sunneste kostholdet på jorden, og alle næringsstoffer du trenger og du kan få fra planter
Boken er hyppig brukt av veganere og vegetarianere å “ bevise &"; at et vegetarisk kosthold er sunnere enn noen på planeten, og at protein- spesielt dyr protein- er dårlig for deg. De anser boken “ avgjørende bevis &"; av den posisjonen

For å gjenta:. Colin Campbell &'; s boken “ The China Study &"; er ikke selve China Study (også kjent som Kina-prosjektet). &Ldquo; ekte &" ;, helaftens studien har tittelen “ Diet, livsstil og dødelighet i Kina: En studie av egenskapene til 65 kinesiske fylker [Chen J] &" ;;. det &'; s en enormt tykk og vanskelig bok som samlet data på 367 variabler på tvers av 65 land som involverer 6500 voksne og gir over 8000 statistisk signifikante assosiasjoner. Den populære boken “ China Study &"; av Campbell representerer, som nevnt, hans konklusjoner om dette – konklusjoner som har blitt sterkt debattert, forresten. Han bruker håndplukket, kirsebær plukket data fra studien for å støtte sin rabiate pro-vegan posisjon og utelater alt som motsier det.

(Campbell er assosiert med Physicians for Responsible Medicine, en vegansk dyrs rettigheter gruppe som utgir seg en ansvarlig medisinsk organisasjon)

Det &'; s. interessant at ingen med forskningsbakgrunn tar Campbell &'; s arbeid svært alvorlig. Det &'; s altfor lett å få øye på skjevheter, de metodiske problemer, kirsebær-plukking og spinne. Og noen uttalelser er så åpenbart latterlig at alt du kan gjøre er å rulle øynene dine. (Eksempel: “ spise mat som inneholder noe kolesterol over 0 mg er usunn &" ;.) Men dette er ikke stedet å ta Campbell &'; s bok fra hverandre. For de som er interessert i å høre “ den andre siden &"; til Campbell &'; s propaganda — unnskyld, jeg mener argumentene – Jeg foreslår den utmerkede artikkel av Chris Masterjohn på Weston A. Price Foundation nettside, eller du kan finne en versjon av den her:

Det er også fantastisk debatt mellom professor Loren Cordain, PhD og Campbell som du finner over hele internett ved googling “ The Protein Debatt: Loren Cordain og T. Colin Campbell &" ;. Meget verdt å lese. Som er kommentarer fra min gode venn Michael Eades, MD, på debatten.

Jeg har en personlig historie om Campbell som jeg tror er ganske morsomt. Campbell- som er en meget sjarmerende og oppriktig mann, ved den måten kom til å tale på den Boulderfest konferansen i ernæringsmedisin, en gruppe ikke kjent for det &'; s affinitet for veganisme og høy carb dietter. (Det var faktisk ganske modig av ham å komme og snakke til denne gruppen.) På slutten av dagen var det en paneldebatt hvor alle høyttalerne i dag satt på et podium på scenen og deltok i en Q og En med publikum, inkludert Campbell

På ett punkt, forsvare hans “. anti-animalsk protein &"; posisjon, Campbell sitert en studie gjort ved Harvard University, som han sa, hadde nådd nøyaktig samme konklusjon som han, Campbell, hadde nådd. Selv Harvard forskere enige med ham, var implikasjonen.

En mann sitter i den andre enden av pallen reiste seg og presenterte seg. “ Unnskyld meg, Dr. Campbell &" ;, sa mannen &";. Jeg skjedd å være den ledende forsker på den undersøkelsen du nevnte. Og vi gjorde ingen slike konklusjoner &"; Det var David Ludwig, MD, fra Harvard University.

Så ja, jeg fortsetter å slite med spørsmålet om hvordan dyr som er hevet for mat blir behandlet. Og nei, jeg kan aldri anbefale fabrikkoppdretts feedlot kjøtt til noen. Men jeg tror fortsatt at det er ingenting iboende mer sunt om et vegetarisk kosthold, som tross alt kan fortsatt kvalifisere som vegetarianer selv om den besto utelukkende av pasta og Captain Crunch.

Og jeg tror at en diett med rimelige mengder av gress matet kjøtt, rikelig med villfisk, hele egg fra frittgående høns, rå økologisk melk, masse omega-3 &'; s, tonnevis av grønnsaker, noen lav-sukker frukt, nøtter, avokado, bær, real fermentert mat som surkål, miso og yoghurt, oliven og en og annen skive virkelig grovt brød er en hard diett for å slå for generelle vitalitet

Minst er det for meg
.  .;