Er du Gluten Sensitive?

En fersk artikkel i New York Times avslørte at en rekke enkeltpersoner kan ha glutenintoleranse Ifølge National Institutes of Health (NIH) 3 millioner amerikanere har cøliaki. Men 95% av dem don &'; t engang vet det.

Cøliaki, også kjent som nontropical sprue eller gluten sensitiv enteropati, er en tilstand der enkeltpersoner ikke kan tolerere et protein som heter gluten. Gluten finnes i hvete, rug, bygg og havre. Dens eksakte årsaken er ikke kjent, men det er antatt at Cøliaki kan arves av en nær slektning som har sykdommen (mor, far, bror, søster). Det kan også bli utløst og oppstå etter operasjonen, svangerskap, fødsel, emosjonelt stress, eller en virusinfeksjon. Spise mat med gluten utløser en immunrespons i kroppen og skader slimhinnen i tynntarmen.

Symptomer er variabel og kan inneholde gass /oppblåsthet, magekramper, diaré, forstoppelse, oppkast, muskelkramper, vekttap /gevinst for å nevne noen. Følgelig kan underernæring, anemi og osteoporose oppstå på grunn av malabsorpsjon. Infertilitet har også blitt koblet med gluten følsomme individer.

Som det er en sjelden tilstand, kan det gå ubemerket eller selv bli feildiagnostisert. Og, siden mange enkeltpersoner ikke lokke fram reelle symptomer, mange helsetjenester utøvere tester ikke for det. Å diagnostisere cøliaki, kan blodprøver utføres for å oppdage om en person har visse antistoffer som indikerer cøliaki kan være til stede. I tillegg kan en biopsi av tynntarmen, avføringsprøver røntgenbilder av magen, og en bentetthetsmåling kan også utføres dersom cøliaki er mistenkt.

behandling for cøliaki er eksklusiv alle matvarer som inneholder gluten. Ved å gjøre det symptomer bør forbedre i løpet av få dager, og tarmen skal leges i løpet av seks måneder. Bor på dette regimet er for livet, som å spise glutenholdige produkter vil starte skaden helt på nytt. I tillegg til de produkter som allerede er nevnt, er gluten tilsettes til mange matvarer. Noen av disse matvarer inneholder:
• Emulgatorer
• Stabilisatorer
• Malt /malt smaks
• Hydrolysert vegetabilsk protein
• Hvete Basert produkter
• Modifisert mat stivelse
• Hydrolysert planteprotein

Det er også mange matprodusenter og' som gjør glutenfrie produkter. I 2008, over 800 glutenfrie produkter kom på markedet. De er betydelig dyrere enn sine glutenholdige kolleger, men. Mange lokale bakerier og restauranter som passer for de med glutenintoleranse. Produkter til erstatning for gluten i oppskrifter inneholder potet, ris, mais, soya. Hirse og quinoa kan erstatte hele hvete couscous og pasta i mange oppskrifter. Frisk frukt, grønnsaker, kjøtt, sjømat, fjærkre og svinekjøtt produkter som ikke er behandlet er alle matvarer som skal inkluderes i en glutenfri diett.

Noen ganger de med cøliaki kan ha følsomhet for meieriprodukter (ku &'; s melk). Vanligvis, etter å ha slått til en glutenfri diett, tarmen gjenopprette og meieriprodukter kan igjen bli tolerert. Det er viktig å arbeide med helsepersonell, for eksempel en registrert kostholdsekspert i hele prosessen med å justere matinntak. En registrert kostholdsekspert kan bli funnet på www.eatright.org og klikk på finne en ernæring profesjonell for ditt geografiske område. For support, gå til www.celiac.org, eller ring 877-CSA-4CSA. Også for noen stor oppskrift ideer, sjekk ut www.csaceliacs.org/recipes.php
Sjekk ut oppskriften nedenfor:
Cheese Bake
2 kopper kokt ris
1 kopp hakket selleri Anmeldelser 1 kopp revet gulrøtter
¼ kopp hakket løk
1 1/2 kopper strimlet cheddar cheese (reserve ½ kopp ost til topping) *
½ ts. salt
½ ts. oregano
½ ts. pepper
Bland alle ingrediensene i en bolle. Sett blandingen i en ildfast form. Topp med ost. Stek ved 350 C i 1 time. Gjør 6 porsjoner
Per porsjon:.. 200 kalorier, 9 g PRO, 19 g CHO, 10 g fett, 30 mg Chol, 2 g fiber, 400 mg natrium, 193 mg kalium product: * Soy basert ost kan være erstatte de med laktoseintoleranse
.