! Viktig og overraskende nyheten om gulrøtter

Jeg skriver vanligvis om de psykososiale aspektene ved kreft - hva hjelper, gjør vondt, og helbreder psyke, hjerte og ånd. Men jeg har nettopp lest noe om ernæring og kreft som jeg gleder meg til å dele med deg.

En ny studie om kreft-bekjempelse egenskaper i gulrøtter viser at å koke dem forbedrer deres kreft-bekjempelse egenskaper med 25%. Jeg har limt inn pressemeldingen fra Newcastle University nedenfor. Jeg skrev til pressen kontoret for å finne ut den optimale koke tid, og tilsynelatende, jo lenger du koker gulrøttene, jo bedre, siden flere næringsstoffer igle ut. l

Selv om jeg er litt skuffet, siden jeg elsker rå gulrøtter, jeg ser frem til å spise dem kokt. Ifølge en blind smak test med 100 personer som forskerne gjennomført, 80 prosent foretrakk smaken av hele laget gulrøtter

Alltid håper, etter Lori
Forfatter • Editor • Essayist
www.LoriHope.com

Gulrøtter kokt hele er bedre for helsen

Skjære opp gulrot etter at den er kokt øker sin anti-kreft egenskaper med 25 prosent, har forskere ved Newcastle University funnet

Studien, utført av Newcastle University &'; s. Dr. Kirsten Brandt og forsker Ahlam Rashed, fant at " kokte før-cut &'; gulrøtter inneholdt 25 prosent mer av den anti-kreft sammensatte falcarinol enn de som ble hakket opp først.

De naturlig forekommende sukker som er ansvarlig for å gi gulrot sin karakteristiske søte smaken ble også funnet i høyere konsentrasjoner i . gulrot som hadde blitt kokt hel

Å presentere arbeidet på en konferanse i Lille i dag, Dr Kirsten Brandt sa dette betydde " kokte før-cut &'; gulrøtter ikke bare hadde en høyere næringsverdi, men også smakt bedre

«. Hakking opp gulrøtter øker arealet slik at mer av næringsstoffene lekke ut i vannet mens de blir kokt, &"; forklarte Dr. Brandt, basert på Newcastle University &'; s School of Agriculture, Food and Rural Development and Human Nutrition Research Centre

«. Ved å tilberede dem hele og chopping dem opp etterpå du låser i både smak og næringsstoffer så gulrot er bedre for deg all round &";.

Studien

De helsemessige fordeler av falcarinol i gulrøtter ble først oppdaget for fire år siden av Dr Brandt og kolleger ved Newcastle University og Syddansk Universitet.

Teamet viste at rotter blir matet på en diett som inneholder gulrøtter eller på isolert falcarinol var en tredjedel mindre sannsynlighet for å utvikle fullskala svulster enn de i en kontrollgruppe.

Disse tidlige forsøkene ble utført på rå gulrøtter og siden da Newcastle University team har vært å undersøke om visse typer gulrøtter er bedre enn andre, og hva effekten av matlaging er på det sammensatte.

Disse nyeste funnene viser at når gulrøtter er oppvarmet, endrer komposisjonen. Varmen dreper cellene, slik at de mister evnen til å holde på vannet inni dem, øke konsentrasjonen av falcarinol som gulrøtter mister vann.

Men varmen myker også celleveggene, slik at vann- oppløselige forbindelser slik som sukker og vitamin C som skal gå tapt via overflaten av vev, og som resulterer i lekkasje av andre forbindelser slik som falcarinol. Siden gulrot mister vann og sukker, blir vekten pr gulrot også redusert.

Hvis gulrot er kuttet før de blir kokt, blir mye større overflateområde, og så også tap av næringsstoffer og smak sammenliknet med en som er hel når den er kokt

Teamet gjennomførte også en blind smak test på nesten 100 folk sammenligner smaken av ". Kokte-før-cut &'; versus " cut-før-kokt &'; gulrøtter. Responsen var overveldende med mer enn 80 prosent sier at gulrøtter kokes hel smakte mye bedre

Dr Brandt la til: « Vi ønsker alle å prøve å forbedre vår helse og kosthold ved å få de riktige næringsstoffene og spise vår. five-a-day. Det flotte med dette er det &'; s enkel måte for folk å øke opptaket av et sammensatt vi vet er bra for deg, alt du trenger er en større kjele &";.

---

Dette innlegget opprinnelig dukket opp på Lori Everyday Helse og CarePages.com blogg, "Håp for Cancer: hva hjelper det vondt hva helbreder..."
.